C’est officiel : il fait BEAU !
Avec le ciel bleu et l’arrivée des beaux jours tout le monde n’a qu’une envie : s’installer en terrasse pour profiter des premiers rayons du soleil et d’un verre de rosé (avec des glaçons).
La terrasse étant un véritable atout pour augmenter son chiffre d’affaire, nous nous sommes penchés sur le sujet. Vous trouverez dans ce dossier les contraintes légales, nos rosés qui cartonnent, les inspirations des plus belles terrasses de France et même notre avis sur la tendance des Ice Bag.
Que dit la loi ?
En matière de réglementation, la loi est très stricte concernant l’installation des terrasses devant les commerces. Une autorisation d’occupation temporaire (AOT) du domaine public est obligatoire pour les professionnels qui souhaitent occuper une partie du trottoir qui de base est réservée aux piétons et doit répondre aux conditions fixées par l’autorité administrative en charge de sa gestion, il s’agit généralement de la commune. Cette AOT prend la forme d’un arrêté, et entraîne le paiement d’une redevance dont le montant varie en fonction de la durée d’exploitation, de la valeur commerciale de la voie occupée et de l’étendue de la terrasse.
Il faut noter tout d’abord que seuls les propriétaires de fonds de commerce, situés en rez-de-chaussée et ouverts au public, peuvent obtenir une autorisation de terrasse ou d’étalage. Celle-ci est personnelle (ne peut être vendue), précaire (valable pour une durée déterminée) et révocable (peut être retirée à tout moment).
Il existe trois types de terrasse:
- La terrasse ouverte : doit obligatoire être collée à la devanture de l’établissement. Elle doit être munie de tables et de chaises
- La contre-terrasse : doit obligatoirement être située en bordure de trottoir
- La terrasse fermée: Il faut ici faire une demande de permission de voirie. Les éléments doivent pouvoir être démontable dans les 8h
Les conditions à respecter:
- Les piétons doivent pouvoir circuler sans subir de gêne notamment pour les personnes à mobilité réduites
- La tranquillité du voisinage doit être préservée
- Les règles d’hygiènes doivent être respectées (notamment pour les denrées alimentaires)
Que doit comprendre le dossier de demande d’AOT ?
- La copie du certificat d’inscription au registre du commerce ou registre des métiers (extrait Kbis) ;
- La copie de la licence au nom du propriétaire ou de l’exploitant du fonds de commerce pour les débitants de boissons et les restaurateurs ;
- La copie du bail commercial ou du titre de propriété ;
- L’attestation d’assurance pour l’occupation du domaine public ;
- Le descriptif de la terrasse ou de l’étalage et des matériaux utilisés, généralement un plan coté précisant l’implantation du dispositif sur le trottoir ;
- Un relevé d’identité bancaire…
Les rosés qui cartonnent
Après avoir été longtemps décrié, le rosé est depuis quelques temps le top de la boisson branchée ! Il est vrai que c’est un vin accessible au palais (fruité, frais), à la couleur raffinée, au packaging bien travaillé, à l’association facile avec divers mets. Un engouement qui dépasse largement nos frontières, bien que la France demeure le premier pays consommateur de vin rosé au monde, mais qui reste cependant intimement lié à la période estivale. Voici notre Top des rosés de l’été !
Un rosé de l’été qui sort des sentiers battus : le Bourgogne Rosé du Domaine Céline & Fréderic Gueguen
Même les bourguignons, terre prestigieuse du Chardonnay et du Pinot Noir, se mettent au rosé ! Le Domaine Gueguen signe ici une cuvée tout en élégance. Une jolie couleur bois de rose. Un nez discret sur la fleur de pêcher, la fraise Mara des bois, enrichi d’une agréable pointe fumée. Une bouche franche, à la finale acidulée.
Un rosé vivifiant pour un apéro dînatoire tout en fraîcheur : salade de courgettes à la feta, salade mixte de tomates, fraises et basilic, verrine de crevettes et avocat.
La valeur sûre : Un rosé de Provence du Château de Calavon
Rosé charnu et rond, rose pâle aux reflets saumonés. Le nez fruité et légèrement épicé, tout en rondeur et en fraîcheur…. Un vin qui respire le soleil !
Idéal à l’apéritif, mais aussi tout au long du repas, pour des rougets grillés crème d’ail, un tajine d’agneau au citron confit, une bouillabaisse et même un osso bucco.
Du fruit, du fruit, du fruit : la promesse de ce rosé de la Vallée du Rhône produit au Château de Nages
Le Château de Nages n’est pas seulement un terroir Rhodanien fabuleux, c’est aussi le berceau de la famille Gassier. A la recherche de vrais vins de plaisirs, ceux-ci se sont affranchis des carcans de l’appellation et de l’œnologie moderne.
Lorsque l’on déguste ce vin, au nez, on a l’impression de sentir un bonbon: un concert de fraises, de cassis, et de groseilles… en bouche ce rosé se révèle très fruité et aromatique, on découvre des notes émoustillantes, pures et vives. Bref, une partition réussie !
Et si on osait un rosé avec des bulles ? Le Rosé de Saignée de la maison de Champagne Jeaunaux Robin
Parce que l’été est aussi la saison des mariages, et de multiples festivités, le Champagne rosé est notre invité.
Un rosée traditionnel de la maison Jeaunaux-Robin, issu d’une brève macération. Une couleur soutenue, pour un fruité exceptionnel. Un Champagne rosé de gourmets pour trinquer à l’été !
Les plus belles terrasses de France
Terrasse avec vue panoramique, terrasse avec jardin, terrasse en petite cour intérieure, terrasse sur rooftop… Les Grappes vous livre sa sélection des plus belles terrasses de France pour qu’à votre tour vous puissiez créer THE terrasse qui fera pâlir de jalousie vos voisins et qui fera de vous le bar/restaurant le plus hype du coin… ou alors tout simplement pour vous faire voyager un petit peu.
Le plongeoir – Nice
En plein cœur d’un site typique de Nice, le plongeoir saura vous en mettre plein la vue. ce restaurant installé sur un rocher en plein milieu de la mer méditerranée est un lieu hors du commun réparti entre deux espaces : le plongeoir et le rocher. A découvrir absolument pour tous les amoureux du grand large et de gastronomie !
Le bistrot des dames – Paris
Véritable institution dans son quartier, le bistrot des dames idéalement situé entre Montmartre et la place de Clichy dispose d’un jardin intérieur idyllique rappelant la campagne. Ainsi pour tous les parisiens en manque de verdure, ce petit coin de paradis est l’endroit qui comblera le temps d’une soirée ou d’une après-midi votre besoin d’évasion.
Le Nid – Nantes
Avec une vue panoramique sur la ville de Nantes, ce toit terrasse perché tout en haut de la tour Bretagne invite à l’imaginaire. A peine arrivé en haut, la magie opère directement. Parvenir au bout des 32 étages qui mènent jusqu’au nid c’est un peu comme atteindre le 7ème ciel, donc à vous de jouer !
Frida – Bordeaux
Situé au coeur du vieux Bordeaux, le Frida est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles. Les couleurs exotiques du jardin d’intérieur et l’esprit guinguette sauront vous mettre un peu de baume au coeur en toute circonstance !
Le Moulin du Roc – Champagnac de Bel-Air
Et oui le paradis à un nom et il s’appelle le Moulin du Roc. Situé dans le Périgord, cet hôtel restaurant offre un cadre bucolique. A cheval sur un canal, ce petit bijou est un véritable havre de paix et une invitation à la détente.
La tendance des Ice Bag
Les Ice Bag ou rafraîchisseurs de bouteilles en français connaissent un véritable succès depuis quelques années. Véritable solution pour conserver ses bouteilles au frais en toute circonstance et à n’importe quel moment de l’année, ce petit seau à glaces et à glaçons souple et facilement transportable va vite vous paraître indispensable ! En effet depuis quelques années, les Ice Bag font un véritable carton auprès des particuliers et des professionnels.
Véritable outil de communication, le Ice Bag se présente comme l’objet, tendance et fun du moment à retrouver sur n’importe quelle table ! Il se décline en plusieurs collections et notamment une à destination des professionnels. Ce collection propose 19 modèles aux formats et aux épaisseurs différentes allant de la canette au jéroboam. Il est également possible selon les envies et les goûts de créer des Ice Bag personnalisés sachant qu’il existe 3 modèles disponibles: la forme classique (poignées tubes), le Square (forme carrée, poignées découpées), la Vask (forme trapèze, poignées découpées)
