Côtes du Roussillon Villages

Entre traditions catalanes et terroirs uniques, les vins du Roussillon s’inscrivent dans une longue histoire, marquée à la fois par la production de vins doux naturels emblématiques et de vins rouges secs puissants, aujourd’hui en plein renouveau.

Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds et secs, automnes pluvieux et printemps orageux, des conditions parfaites pour la vigne et les fruits (prunes, pêches, cerises, raisins).

La richesse du Roussillon repose sur une véritable mosaïque de terroirs. Les sols sont extrêmement variés : schistes, gneiss, calcaires, terrasses alluvionnaires, granites et argilo-calcaires, façonnant des vins aux expressions très différenciées.

Spécialité historique de la région, les vins doux naturels (VDN) font la renommée du Roussillon. Le plus célèbre d’entre eux, le Banyuls Grand Cru, est élaboré à partir de Grenache et élevé en barriques ou en bonbonnes exposées au soleil, parfois sous les chevrons, afin de capter toute l’âme solaire du terroir.

Par un vieillissement oxydatif, certains Banyuls développent le fameux goût de « rancio », avec des notes de raisins secs, noisette et une touche rance caractéristique. Ces vins sont des partenaires remarquables du chocolat.

Longtemps sous-estimés, les vins secs du Roussillon connaissent aujourd’hui un véritable regain d’intérêt. Les vieilles vignes, les sols schisteux et le climat chaud donnent naissance à des vins rouges intenses, structurés et aromatiques.

Le Roussillon produit également des vins blancs intenses et élégants, à la fois minéraux et précis, qui s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : anchois, huîtres, poissons, fruits et légumes du soleil.

Principales AOC du Roussillon :
– Côtes-du-Roussillon : majorité des vins rouges et blancs
– Côtes-du-Roussillon-Villages : au nord du vignoble
– Côtes-du-Roussillon Les Aspres : vins supérieurs du sud

Situé entre mer et montagnes, entre le Canigou, les Corbières, les Albères et la Méditerranée, le vignoble bénéficie de reliefs variés mêlant plaines alluviales, terrasses et contreforts.

Pour découvrir toute la richesse du Roussillon, partez à la rencontre des vignerons, comme Res Fortes Wines dans la vallée de l’Agly (biodynamie) ou le Domaine Lafage à Perpignan, véritables ambassadeurs de ces terroirs.

Côté gastronomie, les vins rouges du Roussillon se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’autour d’une belle viande rouge, tandis que les vins blancs accompagnent à merveille les huîtres, les anchois de Collioure, une salade d’abricots ou des plats typiquement catalans.