Domaine Cauhapé

Fondé en 1976 au cœur du Jurançon, le Domaine Cauhapé s’étend aujourd’hui sur 45 hectares de coteaux exposés sud-est, entre Pyrénées et Atlantique. Autodidacte, Henri Ramonteu a construit le domaine millésime après millésime, en privilégiant l’écoute de la nature et la recherche de maturités justes. Le vignoble repose sur des sols mêlant argiles, silices et galets, parfaitement adaptés aux cépages emblématiques de l’appellation. Le gros manseng est principalement dédié aux vins secs, reconnus pour leur fraîcheur et leur richesse aromatique, tandis que le petit manseng est récolté par tries successives pour l’élaboration de grands moelleux. Depuis 10 ans le domaine plante et revalorise des cépages oubliés tel que le Courbu, le Camaralet et le Lauzet afin d'élargir la gamme de secs. L'histoire de Jurançon s'est faite sur les moelleux et le nouveau challenge est de se servir de ces cépages à gros potentiel pour créer de grands vins et mettre les blancs secs de l'appellation sur le devant de la scène. Quand on demande au maitre des lieux quels sont ses meilleurs souvenirs, il y en a deux qui arrivent en tête : Les Olympiades du liquoreux de Vinexpo 1988, où sur 70 concurrents de 11 pays, un vin de Cauhapé de tout juste 6 mois se classe 5ème position ! Mais aussi l'époque du grand chef Alain Senderens, le Lucas Carton, un des plus grand restaurant gastronomique de Paris, commandait 600 bouteilles de Jurançon de Cauhapé par an !