Issu de l'union de deux familles historiques de Bourgogne, le Domaine Chavy-Chouet est aujourd'hui conduit par Romaric Chavy, septième génération, depuis Meursault. Sur 15 hectares principalement plantés en Chardonnay et Pinot Noir, le domaine couvre des terroirs reconnus de la Côte de Beaune : Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard.

Une particularité remarquable : Romaric a repris un domaine familial exempt de pesticides depuis plus de 30 ans, avec des vignes âgées en moyenne de 65 ans. Formé par son parrain François Mikulski, lui-même grande référence bourguignonne, il signe des vins élégants et minéraux, profondément marqués par leurs terroirs.