Depuis 2009, Adrien Roustan a bâti en quelques années seulement une réputation solide dans les Côtes du Rhône. Implanté sur les hauteurs de Beaumes-de-Venise, le Domaine d'Ouréa — du dieu grec des montagnes — produit des rouges aériens malgré la prédominance du Grenache : extractions douces, élevages courts, et un grain tannique d'une finesse remarquable.

La philosophie est résolument peu interventionniste : sublimer le raisin, pas le forcer. À Vacqueyras comme à Beaumes, les vins gagnent en profondeur sans jamais perdre leur équilibre. Adrien a même fait le choix des bouchons ArdeaSeal pour permettre une hétérogénéité naturelle dans le vieillissement. Des vins lumineux, portés par la tension du lieu.