À Coursan, au sud de l’Aude, le Domaine Ricardelle de Lautrec s’inscrit dans un paysage chargé d’histoire, au carrefour de La Clape, du Minervois et des Corbières. La Via Domitia longe les vignes et rappelle que ce territoire produit du vin depuis des siècles. Les 50 hectares du domaine bénéficient d’influences multiples, entre Méditerranée, garrigue et vents secs, qui structurent naturellement les équilibres.

En 1999, Lionel Boutié, quatrième génération de vignerons, fait le choix exigeant de l’agriculture biologique, puis de la biodynamie. À l’époque marginale, cette décision s’est révélée fondatrice : les sols ont retrouvé de la vie, la biodiversité s’est réinstallée, jusqu’au retour des grands animaux et des rapaces, devenus un marqueur fort du domaine.

Certifié Demeter, le travail repose aujourd’hui sur une observation fine des rythmes naturels et une recherche d’harmonie globale. Les pratiques culturales visent à renforcer la vitalité des sols et l’expression juste des raisins, sans forcer les maturités ni lisser les profils.

Les vins traduisent cette approche par des expressions franches, intenses mais équilibrées, où la profondeur n’exclut pas la lisibilité. Des cuvées ancrées dans leur paysage, portées par une vision engagée et assumée du vivant.