Les chemins de Carabote

Le domaine des Chemins de Carabote a été créé en 2006 en reprenant des vignes initialement promises à la coopérative. À l’origine, il y avait environ 6 hectares de vignes plantées en syrah, grenache et carignan sur des sols de galets roulés, qui contribuent à la richesse aromatique des raisins. Le domaine a nécessité des travaux importants de restructuration des vignes, de taille et de palissage, ainsi que la construction d’une cave gravitaire en pierres du Gard pour maîtriser la vinification.

Les deux responsables ont ensuite choisi de s’installer sur place près de **Saint‑André‑de‑Sangonis**, à l’ouest de Montpellier, après avoir géré le domaine à distance depuis Paris. La localisation du vignoble, au pied du mont Saint‑Baudille près du massif de la Séranne, confère un climat contrasté avec des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant la complexité des vins. Le domaine s’est agrandi ensuite, avec 4 hectares supplémentaires en appellation Terrasses du Larzac.

Les Chemins de Carabote sont désormais conduits avec un engagement en agriculture biologique et produisent des vins issus des cépages traditionnels du Languedoc, reflétant la puissance, la complexité et le caractère du terroir méditerranéen composé de galets et de schistes.