Beaucoup de professionnels réfléchissent à ouvrir leur restaurant à l’étranger. Mais quels sont véritablement les avantages à se lancer dans cette voie ? Comment différencier son business dans une autre culture ? Dans cet article, nous découvrirons quels pays choisir, quel budget prévoir et les autorisations nécessaires.
Comment se différencier lorsque l'on ouvre un restaurant français à l'étranger ?
Reproduire une ambiance forte type "à la française"
L’ambiance “à la française” c’est avant tout proposer une ambiance chaleureuse et un service impeccable. Essayez au maximum de recréer cette atmosphère dans votre établissement.
Avant tout, ne tombez pas dans les clichés avec une thématique “Paris” et de mauvais goût. Apportez au contraire de l’attention à un ensemble de petits détails soignés, comme le dressage de vos tables et la tenue de vos serveurs/ses. De plus, par souci d’authenticité, n’hésitez pas à embaucher un personnel qui parle couramment français.
Moderniser les plats traditionnels
La gastronomie française n’a plus à faire ses preuves à l’étranger, elle plait de par ses nombreux plats typiques changeant de région en région. Malgré la richesse culturelle que l’on retrouve dans chacun de ces plats traditionnels, il est aussi essentiel de moderniser les plats français que vous voulez proposer.
Les clients recherchent de plus en plus de solutions bio, vegans ou végétariennes. Les concepts de fusion de deux cultures marchent également beaucoup et sont en vogue. Selon le pays dans lequel vous souhaitez vous installer, il sera essentiel d’adapter votre carte selon la culture sur place et les habitudes de consommation.
Peaufiner sa carte des plats et vins
Il sera essentiel pour votre restaurant de peaufiner votre carte. Qu’il s’agisse de la carte des plats ou des vins, il est essentiel qu’elle soit complète et puisse plaire à chacun. Charcuteries, plats en sauce, fromages, vins sont des exemples de plats que vous pouvez sélectionner. Découvrez en détail comment créer votre carte des vins.
Sélectionnez des produits de qualité qui se rapprochent le plus possible de ceux trouvables en France. Pensez bien à vos fournisseurs : vous devrez composer avec les produits locaux et bien anticiper ce que vous importerez pour vous inscrire dans la tradition de la cuisine française. De même pour les vins : prenez le temps de soigner votre sélection et d’y intégrer des vins de qualité représentatifs du savoir-faire viticole français.
Comment ouvrir son restaurant ?
Dans quel pays ouvrir votre restaurant ?
Pour choisir le pays dans lequel vous allez vous implanter, il est important de vous demander quelle cuisine vous voulez pratiquer. Si vous souhaitez plutôt vous orienter vers la viande, nous vous conseillons l'Argentine, pour le poisson et les mollusques, plutôt le Pérou et le Chili. Concernant la diversité culturelle et culinaire, le Canada…
Adaptez ces destinations en fonction des langues que vous parlez, ou alors commencez dès maintenant à les apprendre ! Visez un pays relativement touristique, avec des personnes curieuses d’également découvrir la cuisine française. Voici un petit classement des pays les plus favorables à la création d’entreprises selon Tactill.com :
1 - Nouvelle Zélande
2 - Canada
6 - Singapour
7 - Australie
8 - Hong-Kong
10 - Portugal
14 - Belgique
15 - Taïwan
Prenez également en compte les processus sur place pour ouvrir un restaurant, certains pays ont des politiques plus protectionnistes que d’autres. Aux Etats-Unis par exemple, les démarches pour ouvrir un restaurant sont plus simples que dans d’autres pays.
Quel budget pour ouvrir un restaurant à l'étranger ?
Au niveau du budget à prévoir, cela va également dépendre du pays et de la ville où vous souhaitez aller. Certains ont des locaux qui coûtent plus ou moins cher pour ouvrir votre restaurant. Prenez également en compte le coût de la vie dans le pays concerné pour votre logement et l’achat de vos matières premières auprès de vos fournisseurs.
Pour vous donner une idée du budget nécessaire à l'ouverture de votre restaurant à l'étranger, voici une liste des dépenses que vous devrez peut-être engager :
- Frais de création d'entreprise : en fonction des pays, la création de votre société peut avoir un coût variable
- Frais d'assurance : certains pays requièrent des assurances obligatoires pour ouvrir votre restaurant
- Frais de formation : certaines autorisations ou licences s'obtiennent à condition de suivre des formations obligatoires
- Coût de l'achat ou de la location de votre local
- Frais d'aménagement : travaux, ameublement, vaisselle, décoration...
- Achat du matériel de cuisine
- Achat des stocks et des matières premières
Il vous fait également anticiper les frais d'exploitation de votre restaurant, c'est à dire les dépenses que vous devrez engager pour faire tourner votre affaire :
- Salaires du personnel
- Factures (eau, énergie...)
- Gestion des stocks
- Frais d'entretien
Quel processus et autorisations pour reprendre un fond de commerce ?
Concernant les autorisations à avoir afin d’ouvrir un restaurant à l’étranger, le cas le plus fréquent est la reprise d'un fonds de commerce existant.
Il va être très important de bien vous renseigner sur les démarches administratives à l’étranger et particulièrement les statuts juridiques, les aides disponibles et la législation fiscale. N’hésitez pas à vous faire conseiller par des locaux ou des connaissances sur place qui peuvent vous aiguiller pour ouvrir votre restaurant à l’étranger.
Pourquoi est-ce intéressant d’ouvrir son restaurant à l’étranger ?
La gastronomie française : un gage de réussite à l’étranger
Qu’évoque la France à l’étranger ? Le luxe, la haute gastronomie et le chic parisien. On peut dire que ce sont de bonnes bases pour faire rayonner la culture française. Pour de nombreuses personnes, la France et donc la cuisine française évoquent de véritables compétences et un gage de qualité certain et même d’excellence.
Le « repas gastronomique des Français » a été inscrit par l’Unesco depuis déjà plus de 10 ans au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Peut-être un signe pour vous lancer dans la restauration à l’étranger à votre tour ? Nombre de professionnels autour de la restauration se sont construit une belle carrière en dehors de la France.
On peut citer :
- Guillaume Galliot : ce chef étoilé trois fois rencontre un réel succès à Hong Kong. La population chinoise est particulièrement friande et connaisseuse de la cuisine et gastronomie française.
- Daniel Boulud : avec aujourd’hui une vingtaine de structures autour du monde, Daniel Boulud a été élu meilleur restaurateur mondial en 2021. Ses établissements sont à retrouver aux États-Unis, au Canada, à Londres, à Dubaï ou encore à Singapour.
- Alain Caron : devenue figure publique d’Amsterdam, Alain Caron a participé à l’émission Masterchef, a ouvert 4 restaurants et organise régulièrement des festivals culinaires.
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