Vous souhaitez ouvrir un commerce alimentaire mais vous ne savez pas par où commencer ? Les Grappes vous accompagne dans les grandes étapes à aborder pour monter votre projet sereinement.
Besoin d’aide pour créer votre offre de vins ? Les Grappes vous accompagne !
Qu’est-ce qu’un commerce alimentaire ?
Un commerce alimentaire peut se présenter sous différentes formes : épicerie, supermarché, magasin spécialisé bio, vente de pain, de vin, de fruits et légumes… Cette activité commerciale consiste à acheter des produits alimentaires pour les revendre, généralement à une clientèle de particuliers, sans que les denrées fassent l’objet d’une transformation quelconque.
Les étapes pour ouvrir un commerce alimentaire
Avant d’ouvrir un commerce, qu’il soit alimentaire ou non d’ailleurs, il est essentiel de respecter certaines étapes. La première : faire une étude de marché. Celle-ci vous permet d’identifier les opportunités et les menaces qui peuvent affecter votre activité.
Concrètement ? Déterminez qui sont vos concurrents, observez les habitudes locales du lieu où vous prévoyez de vous implanter, renseignez-vous sur l’offre et la demande concernant les produits que vous allez vendre ainsi que sur les habitudes de consommation. Interrogez-vous également sur la santé économique de la ville où vous allez ouvrir votre commerce.
Bonus : toutes ces informations pourront vous aider par la suite à trouver un local.
Deuxième étape : faire un business plan. Toute création d’entreprise nécessite un business plan. Ce document très complet permet de présenter et surtout d’encadrer votre projet. Y figurera : votre étude de marché, votre prévisionnel financier reprenant vos dépenses et votre chiffre d'affaires envisagé, vos perspectives d’évolution etc. En outre, ce document servira de base pour obtenir un prêt professionnel.
Troisième étape : choisir une structure juridique. SASU, EURL, SARL… Plusieurs formes de société peuvent convenir à l’ouverture d’un commerce alimentaire. Si vous êtes seul ou avec des associés, si vous avez du capital ou non : de nombreux éléments entrent en compte lors de ce choix. Pour tout comprendre et choisir le meilleur statut juridique pour votre entreprise, consultez les sites de l’État.
Les démarches pour ouvrir un commerce alimentaire
Enregistrer son activité
Un commerce alimentaire est une activité commerciale immatriculée au registre du Commerce et des Sociétés (RCS). Pour exercer votre activité, il vous faudra obtenir un code APE (Activité Principale Exercée) délivré par l’INSEE (l’Institut National de la Statistique et des Études économiques). Vous pouvez d’ores et déjà déterminer la nomenclature d’activité française de votre commerce que vous allez ouvrir pour gagner du temps lors des formalités : supérette, commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé, commerce de détail en magasin non spécialisé à prédominance alimentaire…
Suivre la réglementation
En plus de toutes les démarches administratives que vous devrez effectuer pour ouvrir votre commerce, vous devrez suivre certaines règlementations en fonction des produits que vous vendez. Par exemple, pour vendre du vin ou des spiritueux, il vous faudra obtenir une licence spéciale (“petite licence à emporter” ou “licence à emporter”). Renseignez-vous également sur les obligations auxquelles vous faites face pour vendre des produits périssables.
D’une manière plus générale, n’oubliez pas de protéger votre marque en déposant son nom.
Trouver un local
Étape cruciale pour tous les commerçants : le choix du local. Pour que votre commerce alimentaire soit prospère, il est essentiel de l’implanter dans une zone bien achalandée et surtout facile d’accès. Si vos clients ne peuvent pas garer leur voiture ou venir vous rendre visite à pied en restant proche de chez eux, vous n’aurez pas beaucoup de visiteurs.
Une fois votre local idéal trouvé, en location ou à l’achat, vous pourrez conclure un contrat de bail commercial qui vous permettra d’exploiter le lieux.
Quel budget pour ouvrir un commerce alimentaire ?
Le coût d’ouverture d’un magasin alimentaire dépend de plusieurs facteurs allant de l’emplacement à la surface de vente, des équipements à prévoir et du nombre de références produits proposés à la vente, mais aussi, au format dans lequel vous prévoyez de vous lancer : indépendant ou franchisé.
La franchise est une manière plus économique d’ouvrir un commerce. En effet, selon les marques, le tarif d’adhésion peut aller de 7 000€ à 40 000€ environ.
En indépendant, le budget à prévoir est souvent compris entre 10 000€ et 160 000€.
Est-ce rentable d’ouvrir une épicerie ?
D’après une étude Xerfi, la réponse est oui.
En effet, les épiceries de centre ville, les marchés, les supérettes, les vendeurs de fruits et légumes et les cavistes attireraient de plus en plus le consommateur. L’étude tend à montrer que les commerces de proximité continueront d’avoir le vent en poupe dans les prochaines années.
Pour déterminer la rentabilité d’une entreprise, il faut déterminer le rapport entre les revenus générés et les sommes financières mobilisées pour obtenir ces revenus. Si les revenus de l’entreprise sont supérieurs ou égaux aux coûts (dépenses), alors l’entreprise est rentable.
En résumé, ouvrir un commerce alimentaire demande une préparation soignée et précise, accompagnée d’un bon investissement financier et physique.
