Cahors

La réputation des vins de l’appellation de Cahors dans la région du Sud-Ouest vient principalement de ses vins rouges à la robe sombre rubis aux reflets de violette, aux arômes de cerise noire, cassis et de mure et aux tanins puissants. Ils font un excellent vin de garde, mais peuvent aussi se déguster dans leur jeunesse. Pour produire le vin rouge couleur réglisse, le viticulteur utilise le cépage Malbec en mono-cépage ou parfois avec du Tannat ou du Merlot. Ce vin du Sud-Ouest s’accorde à la perfection avec les produits de la région comme un cassoulet, un magret de canard, un confit de canard ou un plat avec de la truffe. Ils ont un beau potentiel de garde, grâce à la finesse qu’ils acquièrent au cours de leur vieillissement. Depuis quelques années on constate une nouvelle exploitation de ce terroir au sol calcaire par les vignerons pour faire des vins blancs avec des cépages de viognier et chenin notamment ou encore chardonnay. Ce vin blanc de la Vallée du lot est savoureux et gourmand. À tester au plus vite !