Domaine Ampelous
Chez Clovis 2022
Minervois | Rouge | 2022
Ce vin du Domaine viticole à Caunes Minervois, au pied de la montagne noire, est le fruit d'un travail respectueux de la vigne et de son environnement, avec une vinification parcellaire pour mettre en lumière chaque cépage. Les sols argilo-calcaires à forte pierrosité donnent des vins concentrés et puissants, tout en conservant une élégance et une finesse remarquables. Une véritable découverte pour les amateurs de vins fins et équilibrés.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Ampelous
Implanté à Caunes-Minervois, au pied de la Montagne Noire, le Domaine Ampelous est repris par Pascal, bourguignon d’origine fort de trente années d’expérience en Bourgogne. Entouré de 20 hectares de vignes, de bois de chênes verts et de garrigue, le vignoble repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires à forte pierrosité, mêlant schistes, marbres et galets. Dès son installation, le travail de la vigne s’oriente vers des pratiques mécaniques et manuelles respectueuses de la biodiversité. Les rendements maîtrisés et l’exposition des parcelles favorisent des raisins concentrés et expressifs. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés et élevés séparément afin de mieux comprendre leur identité avant assemblage. Cette approche parcellaire donne naissance à des vins puissants, fruités et fidèles à leur terroir.
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