Le Domaine du Saut au Loup est le projet de reconversion d'Éric Santier, Chinonais globe-trotter qui, après des années dans l'export et à Dubaï, revient à Chinon passé la quarantaine pour devenir vigneron. Ce retour aux sources — à Ligré, sur la rive gauche de la Vienne — est une histoire de conviction autant que de passion.

14 hectares d'un seul tenant, exposés sud et sud-est, sur argilo-siliceux en hauteur et argilo-calcaires en bas de coteaux. Le domaine, propriété de la famille Dozon depuis cinq générations avant sa reprise en 2013, engage aujourd'hui une montée en gamme avec de nouveaux investissements. Une adresse Chinonaise sincère, à suivre de près.