Situé sur la Route des Grands Crus de Bourgogne, entre Dijon et Beaune, le Château de Prémeaux est conduit par Arnaud Pelletier, cinquième génération d'une famille de vignerons installée depuis le XIXᵉ siècle. Le domaine s'étend sur 15 hectares cultivés en agriculture biologique — une conversion motivée par une expérience personnelle douloureuse : le père d'Arnaud, victime des produits chimiques utilisés à la vigne, a forgé dans cette épreuve une conviction profonde.

Les vinifications sans levures ni enzymes, des extractions mesurées, des élevages précis : tout vise ici la pureté et la lisibilité du terroir. Curiosité et ouverture d'esprit guident un style classique mais vivant, fidèle à l'identité bourguignonne.