Château de Prémeaux

Situé entre Dijon et Beaune, le Château de Prémeaux s’inscrit sur la Route des Grands Crus de Bourgogne. Le domaine est aujourd’hui conduit par Arnaud Pelletier, représentant la cinquième génération d’une famille de vignerons installée dans le secteur depuis le XIXᵉ siècle.

Le vignoble s’étend sur environ 15 hectares, cultivés en agriculture biologique. Les parcelles sont majoritairement plantées des cépages emblématiques de la Bourgogne : chardonnay et aligoté pour les blancs, pinot noir pour les rouges. Le travail à la vigne repose sur des pratiques respectueuses des sols et de la plante, avec des rendements maîtrisés et une attention particulière portée à la maturité des raisins.

En cave, les vinifications sont menées sans ajout de levures ni d’enzymes, dans une recherche de pureté et de lisibilité. Les vins sont majoritairement travaillés en monocépage, avec des extractions mesurées et des élevages précis, afin de préserver l’expression du fruit et l’identité des terroirs. L’objectif est de produire des cuvées équilibrées, sans artifice, fidèles à leur origine.

L’ensemble du travail du domaine propose une lecture classique mais maîtrisée de la Bourgogne, fondée sur la précision technique, le respect du vivant et une expression claire des cépages et des sols.