DOMAINE-CHIBAOU

Le Domaine Chibaou s’étend aujourd’hui sur 70 hectares au cœur des paysages vallonnés de l’Entre-deux-Mers. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et limoneux, typiques de la région, propices à des vins équilibrés et expressifs. Le domaine se structure autour de trois châteaux, chacun porteur d’une facette de son histoire et de son identité.

Château Grenet est le cœur historique, situé à Castelviel, sur des coteaux argilo-calcaires parmi les points culminants de la Gironde. Château Beyran, acquis par la génération précédente dans les années 1980, domine la vallée du Dropt et abrite aujourd’hui les chais et les bâtiments d’exploitation. Plus récemment, Château Fontaine Fleury est venu compléter l’ensemble, mêlant vignes, prairies et activité équestre, clin d’œil assumé à l’histoire familiale.

L’aventure débute au début du XXᵉ siècle, lorsque l’arrière-grand-père de Christophe Rebillou quitte la Dordogne pour s’installer en Gironde. Génération après génération, le domaine se développe, se modernise, jusqu’au retour de Christophe en 2005. Cette année-là marque un tournant : sortie de la cave coopérative, premières vinifications en propre et naissance du premier millésime de Château Grenet, rapidement remarqué.

Baptisé « Chibaou », cheval en patois gascon, le domaine rend hommage à la fois à l’histoire familiale et à la passion équestre qui l’accompagne. Pionnier du bio en Entre-deux-Mers, Christophe engage le vignoble en agriculture biologique dès 2009. Ici, le vin reste avant tout une affaire de transmission, de cohérence et de respect du vivant, avec une approche sincère et engagée du métier de vigneron.