En Entre-deux-Mers, le Domaine Chibaou — « cheval » en patois gascon — est né du retour de Christophe Rebillou sur les 5 hectares familiaux transmis à la cave coopérative. En 2005, il sort de la coopération et vinifie son premier millésime. Aujourd'hui, 70 hectares conduits en biodynamie (sans certification) autour de trois châteaux historiques — Grenet, Beyran, Fontaine Fleury — composent un ensemble cohérent et vivant.

Pionnier du bio en Entre-deux-Mers dès 2009, Christophe intègre équitation et biodiversité dans la vie du domaine, dont le nom même est un hommage à la passion équestre familiale. Un domaine à l'engagement sincère et à la production confidentielle à ne pas manquer.