DOMAINE-CHIBAOU

Le Domaine Chibaou vignoble de 70 ha est situé sur les terres vallonnées de l’Entre Deux Mers avec un terroir argilo-calcaire et limoneux. Anecdotes du domaine Domaine Chibaou, c’est trois châteaux : Le Château Grenet, l’historique, sur les coteaux argilo-calcaires de Castelviel. La maison de famille et les premières parcelles achetées par mes arrière-grands-parents au lieu dit Belair sur un des points culminants de la Gironde. Il parait que par temps clair on voit même les Pyrénées.Le Château Beyran, un plateau surplombant la vallée du dropt à Saint Félix de Foncaude, ce sont mes parents qui achetèrent cette propriété en ruines dans les années 80. Aujourd’hui, c’est une vingtaine d’hectares mais surtout nos chais, bureaux et la maison où j’ai grandi.Le Château Fontaine Fleury à Saint Laurent du bois, c’est le petit nouveau, acheté en 2016 pour y développer l’activité équestre avec Emilie. Sur une trentaine d’hectares de vignes et de prairies nous avons construit box, carrière et manège pour accueillir poneys et chevaux d’enseignement ou d’élevage. La petite histoire du domaine L’histoire commence au début des années 1900, mon arrière-grand-père, cocher, décide de tenter sa ruée vers l’or, à la française ! Il quitte sa Dordogne natale et, après un long voyage d’au moins 50 kilomètres, arrive en Gironde.Et là, c’est le coup de foudre pour les paysages vallonnés de l’Entre-deux-Mers, l’odeur des vignes en fleurs… ou peut-être le beau sourire de Madeleine, qu’il croise au bal de Pellegrue et épouse quelques années plus tard ! Ils s’installent alors tous les deux à Castelviel : ce sont les premiers pas du domaine. Mon grand-père Robert, puis mon père Bernard, le moderniseront et le développeront.100 ans plus tard – ou à peu près -, j’arrive !J’ai passé quelques années à étudier le vin, le management, et deux ou trois autres choses… J’ai travaillé dans le Languedoc pour leur apprendre à faire du vin – ou l’inverse, je ne sais plus -, passé 2 ans aux États-Unis pour parfaire mon anglais et mon régime alimentaire. Puis en 2005, je suis de retour au domaine. Il y a alors 40 hectares, toujours en cave coopérative.C’est déjà bien, mais moi, j’aimerais bien faire du vin ! On achète alors 4 cuves, un petit pressoir et une pompe… et c’est parti sur 5 hectares ! On fait notre premier vin, le Château Grenet 2005, – et « chance du débutant » – il est médaillé au Concours de Bordeaux. Il reste encore quelques bouteilles bien cachées, à bon entendeur… La fierté du domaine Le Domaine Chibaou vignoble de 70 ha est situé sur lesterres vallonnées de l’Entre Deux Mers avec un terroirargilo-calcaire et limoneux. Pour Christophe Rebillou le vigneron/propriétaire, le « vin est une histoire de famille » et son univers depuis toujours puisque tous, parents, grands-parents et arrière-grandsparents s’y sont illustrés avant lui. En 2005 Christophe s’est installé comme vigneron sur 5 ha appartenant à ses parents qui exploitaient leurs vignes pour la cave coopérative. Le Domaine est baptisé Chibaou, c’est-à-dire cheval en patois gascon. Un clin d’oeil à la passion de sa femme pour l’équitation, de même qu’un hommage à son arrière-grand-père, ancien cocher et maréchal ferrant venu de Dordogne et premier exploitant des vignes familiales. Pionnier du bio dans l’entre deux mers , il commença à travailler en agriculture biologique dès 2009.