Installé à Mercurey depuis 2013, le Domaine de Cardon est né de la volonté d'une association de passionnés de redonner vie aux terres de la famille Cardon sur la Côte chalonnaise. Sur 15 hectares en appellations Mercurey et Mercurey Premier Cru, le domaine travaille Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté sur argilo-calcaires, ainsi que du Gamay sur granites à Chiroubles.

Vinifications en mono-cépage pour préserver la lisibilité des terroirs, tanins fins et préservation du fruit : Domaine de Cardon propose des Bourgognes accessibles et précis, à la croisée de la tradition bourguignonne et d'un dynamisme contemporain assumé. Des rapports qualité-prix parmi les plus intéressants de l'appellation.