Au cœur du Chablisien, le Domaine du Château de Fleys est une propriété familiale dont les racines remontent à la fin du XIXᵉ siècle. C'est un bucheron du Morvan — Julien Philippon — qui, s'installant à Fleys, plante les premières vignes qui constituent aujourd'hui encore la quasi-totalité du domaine. Une histoire de terroir, d'obstination et de transmission.

Sur 30 hectares, Béatrice, Benoît et Olivier Philippon perpétuent ce savoir-faire en y apportant chacun leur sensibilité contemporaine. Les vins travaillés plus sur la rondeur que sur la minéralité tranchante offrent un Chablis accessible et charnu, produit sans achat de raisin — uniquement les fruits de leur propre vignoble.