Maison Ventenac

Domaine dynamique et familial, établit sur 135 hectares, intégralement en conversion bio, et adossé à la Montagne Noire, principal contrefort du Massif Central, à 10 kms à l'Ouest de Carcassonne. Anecdotes du domaine Après 3 années d'expérimentation, Olivier a sorti une gamme de 4 cuvées (Paul, Patience, Puritaine et Candide) qui expriment ce qu'il pense être l'âme de la Maison Ventenac. Elles s'appellent « Les Dissidents » : des micro cuvées très culottées, numérotées (à raison de 2 500 à 6 000 cols) et (dé)classées en Vin de France (Le Bâtard et La Culottée ont rejoint la bande en 2020).A chacune son caractère, dépourvues de maquillage grâce à des élevages millimétrés, effectués en foudres de 2 000 litres voire en jarres de 150 ou 500 litres. A la clé ? Des jus sans concession, précis, directs. Un uppercut mais celui qui fait du bien! Celui qui réveille Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique! La petite histoire du domaine L’idée qu’il y a derrière chaque vin de la Maison Ventenac, c’est de proposer le plus directement possible, sans artifice, l’expression aromatique de nos raisins du Cabardès. Trop de fois le mot « terroir » a été galvaudé, transgressé, détourné... On en a perdu le sens. Alors ici, nous tentons de remettre l’église au milieu du village, pour faire redécouvrir ce que sont vraiment des vins témoins de leur terroir. On veut des vins identitaires! Des vins affirmés ! Des vins non prétentieux mais qui ne manquent pas de prétention. La fierté du domaine Olivier et Stéphanie ont repris le domaine viticole des parents de Stéphanie. Avec leur jeunesse, ils innovent et affinent les techniques de culture du vignoble et de la vinification. Sensibles au respect de la terre et de leur environnement, ils ont obtenu une certification Terra Vitis et leur vignoble est en conversion bio.