Touraine

La Touraine, région de prédilection de Balzac comme on peut le voir dans son célèbre roman le Lys dans la Vallée est également une région viticole où l’on peut retrouver l’AOC Touraine qui s’étend sur la vallée de la Loire et notamment sur une partie des départements d’Indre-et-Loire et de Loir-et-Cher. Le vignoble s’étend sur environ 4000 hectares et est porté par des sols à constitution variable. Ils sont localement appelés « aubuis » et « tufs » lorsqu’ils sont argilo-calcaires, et « perruches » lorsqu’ils sont argilo-siliceux. Il est produit environ 220200 hectolitres de vin chaque année. D’un point de vue climatique, le vigne subit une influence océanique à l’ouest et un caractère continental à l’est. Ce climat varié ainsi que les différents cépages plantés : chenin, sauvignon, arbois et chardonnay pour les blancs et gamay, cabernet franc, côt et pinot noir pour les vins rouges et rosés permettent de produire des vins très variés (rouge, blancs, rosés et pétillants) mais qui ont pour points communs d’être d’une grande fraîcheur et très fruités. Ces caractéristiques sont dues à la technique très souvent utilisée en Touraine qui consiste à privilégier une vinification courte et de macération à froid. Lors de la dégustation, vous pourrez observer que le rouge possède une robe cerise ou rubis alors que le Touraine blanc aura lui une teinte jaune pâle. Une robe très peu coloré,dans les teintes rose pâle sera caractéristique des rosés. Au nez,différentes saveurs se révèleront à vous. Des notes de fruits rouges viendront chatouiller vos narines si vous déguster un Touraine rouge tandis que pour le blanc se sont le citron, le genêt, le chèvrefeuille et les fruits exotiques qui viendront vous surprendre. Le vin pétillant dégage lui des arômes de brioche, de pomme verte et de miel et finalement le rosé vous permettra de voyager grâce à ses notes épicées. Votre bouche sera légère et délicate pour les rosés, légère et franche pour les rouges et aromatique et vive pour les vins blancs. Mais avec quoi accompagner les vins de cette appellation ? Les grappes vous ont concocté un menu de A-Z pour ne faire aucun faux pas. En apéritif nous vous proposant de faire péter le bouchon d’un Touraine pétillant et de l’accompagner de bouchées apéritives tels que des toasts aux rillettes de Tours ou encore des tartines de chèvre miel. En entrée vous pourrez proposer à vos convives des asperges à la crème avec de la charcuterie avec un Touraine blanc. Pour le plat, le Touraine rouge se mariera très bien avec une cuisine exotique. Pour le fromage, un blanc sera parfait. Et pour le dessert finalement, n’hésitez pas à déboucher à nouveau une bouteille de pétillant, cela terminera le repas sur une note festive et saura mettre tout le monde d’accord.