Domaine GRIVOT-GOISOT

Situé à Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble de l’Auxerrois, le Domaine Grivot-Goisot s’inscrit dans une histoire viticole ancienne, attestée dès le XVe siècle sur ce secteur. Le domaine, tel qu’il existe aujourd’hui, prend réellement forme après la Seconde Guerre mondiale, avant d’être transmis de génération en génération au sein de la famille Goisot. En 2020, Anaëlle Goisot et René Grivot reprennent l’exploitation familiale et en assurent désormais la continuité.

Le vignoble s’étend sur environ 26 hectares, répartis sur plusieurs appellations emblématiques du nord de la Bourgogne : Saint-Bris, Chablis, Chablis Premier Cru, Bourgogne Côte d’Auxerre et Bourgogne Aligoté. Saint-Bris constitue une singularité régionale, puisqu’il s’agit de la seule appellation bourguignonne autorisant le Sauvignon, cultivé ici sur des sols calcaires du Kimméridgien, proches de ceux de Chablis.

La conduite du vignoble repose sur une viticulture durable, avec une attention particulière portée à la préservation des sols, à la gestion des rendements et à la maturité des raisins. Les pratiques culturales visent à respecter l’équilibre naturel des parcelles tout en s’appuyant sur des outils techniques modernes lorsque cela permet de gagner en précision et en régularité.

En cave, les vinifications sont menées avec une recherche de clarté aromatique et de justesse. Les blancs privilégient des profils nets, tendus, portés par une acidité structurante et une lecture fidèle du cépage et du terroir. Les élevages sont maîtrisés afin de préserver l’énergie des vins sans masquer leur origine. L’ensemble des cuvées propose une interprétation lisible et cohérente des terroirs de l’Auxerrois, entre fraîcheur, droiture et expression minérale.

Le Domaine Grivot-Goisot s’affirme ainsi comme une adresse représentative de ce secteur encore discret de la Bourgogne, où la singularité des appellations et la continuité familiale permettent une lecture précise et sincère du vignoble local.