Folch 2023
Bourgogne | Rouge | 2023
Le Domaine de Cardon, fondé en 2013 par Thierry Bied, Pierre Pouguet et Frédérique de Cardon sur la Côte Chalonnaise, a rapidement fait sa place parmi les grands, remportant récemment des médailles d'Argent et d'Or. Cultivant des cépages bourguignons comme le Pinot Noir et le Chardonnay sur des sols argilo-calcaires à Mercurey, ce domaine historique offre des vins de terroir authentiques et équilibrés. Une renaissance moderne d'une tradition familiale séculaire, à découvrir sans tarder.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Cardon
Situé à Mercurey, à une trentaine de kilomètres de Beaune, le Domaine de Cardon s’inscrit dans une histoire ancienne, remise en mouvement depuis 2013. Le domaine est aujourd’hui porté par une association de passionnés qui ont souhaité redonner vie aux terres de la famille Cardon, en s’appuyant sur une lecture précise des terroirs de la Côte chalonnaise.
Le vignoble couvre environ 15 hectares, répartis principalement sur les appellations Mercurey et Mercurey Premier Cru, avec un encépagement typiquement bourguignon : pinot noir, chardonnay et aligoté. Les parcelles reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques du secteur, qui favorisent des équilibres structurés et une expression nette des cépages. Le domaine travaille également du gamay sur des sols granitiques situés sur le secteur de Chiroubles, apportant une lecture complémentaire du vignoble.
La conduite de la vigne privilégie une approche soignée et parcellaire, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et ... Lire plus
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