Estamos en Auvernia, y eso lo cambia todo: suelos volcánicos, una acidez natural, mostos vivos pero no magros. Auroux trabaja Gamay y otras variedades locales con una dulzura que recuerda a los viñedos naturales, sin caer en la facilidad. Los vinos son a menudo crujientes, a veces más profundos según las parcelas. Una frase corta: energía tranquila. Un verdadero placer en la mesa.