El Château de Jau es una finca histórica del Rosellón fundada en el siglo XII por monjes cistercienses, hoy gestionada por la familia Dauré y extendida por unas cien hectáreas de viñedos.

Las viñas están expuestas a los vientos de la Tramontana y al clima mediterráneo, rodeadas de garriga, olivos y cipreses, lo que confiere a las uvas una hermosa madurez aromática.

La finca produce una amplia gama de vinos blancos, rosados y tintos bajo la denominación Côtes du Roussillon, lo que refleja la diversidad y la historia vitivinícola de esta antigua región.