Anécdotas de Le Domaine Vayssette. Le Domaine Vayssette está profundamente comprometido con la agricultura sostenible. En colaboración con la Cámara de Agricultura local, la finca implementa las acciones necesarias para mantener y desarrollar los ecosistemas presentes en el viñedo: análisis de la evolución de la vid por un especialista, reducción de los insumos impuestos a la vid y protección de las especies animales. La pequeña historia de la finca. Andrée y Florentin se hicieron cargo de la finca y comenzaron a explotar el viñedo en la década de 1930. Los abuelos legaron luego el viñedo a Jacques, su hijo, quien se casó con Maryse y juntos desarrollaron las 7 hectáreas que componen el viñedo. En 1982, salió la primera botella de su cuvée blanco dulce y juntos construyeron con sus propias manos su bodega. Su hijo, Patrice, estudia viticultura y se une a sus padres en 1995: aporta nuevos conocimientos y métodos de cultivo de la vid y de vinificación. A principios de los años 2000, su esposa, Nathalie, llega a la finca y aportará mucho gracias a sus conocimientos relacionados con sus estudios de sumillería. El orgullo de la finca. Nuestra finca se encuentra en el municipio de Gaillac, que da nombre a la denominación del mismo nombre. Cultivamos nuestro viñedo de 7 hectáreas con el mayor respeto por el medio ambiente y, más particularmente, por la vid. Elaboramos una veintena de cuvées en blanco, tinto y rosado. Nuestro viñedo está en el centro de todas las atenciones. Lo tratamos de la forma más natural posible y vendimiamos manualmente para conservar al máximo los aromas presentes en los racimos. La agricultura razonada nos permite obtener uvas con maduraciones interesantes que dan a los vinos su lado fresco y afrutado. La variedad de uva del viñedo es amplia y típica del Suroeste: cultivamos Sauvignon Blanc, Loin de l'Oeil, Braucol o Syrah, por nombrar solo algunos.