Wein-Kennzeichnung 2023: Auswirkungen und wesentliche Änderungen

Die neuen Vorschriften zur Weinkennzeichnung 2023 verstehen

Die Reform der Weinkennzeichnung, die das Ergebnis mehrjähriger Diskussionen ist, trat am 8. Dezember 2023 in Kraft. Diese Reform schreibt vor, dass Weine – unabhängig davon, ob sie in Flaschen oder BIB-Verpackungen abgefüllt oder als Fasswein verkauft werden – ihren Nährwert angeben und eine Liste ihrer Inhaltsstoffe enthalten müssen. Ziel ist es, die Angaben auf Weinen an die anderer Lebensmittel anzupassen und so mehr Transparenz für die Verbraucher zu schaffen.

Die Zutatenliste kann in digitaler Form angegeben werden, und die Nährwertdeklaration kann sich auf den Brennwert beschränken, sofern die vollständigen Informationen online verfügbar sind. Die Weinbranche tendiert zur Verwendung von QR-Codes auf den Flaschen. Weine, die vor dem 8. Dezember 2023 hergestellt und etikettiert wurden, unterliegen diesen neuen Verpflichtungen nicht und dürfen bis zur Erschöpfung der Bestände vermarktet werden.

Warum gerade jetzt diese Reform?

Diese Maßnahme zielt darauf ab, den Verbrauchern umfassende und transparente Informationen über die von ihnen konsumierten Produkte zu liefern, was den aktuellen Erwartungen hinsichtlich der Information über Lebensmittel entspricht. Sie trägt dem wachsenden Bedarf an Transparenz und Verantwortungsbewusstsein in der Lebensmittelindustrie Rechnung.

Welche Zusatzstoffe werden auf den Etiketten angegeben?

Im konventionellen Weinbau sind bis zu 47 synthetische Zusatzstoffe zugelassen. Zu diesen Zusatzstoffen gehören Hefen zur Ankurbelung einer schleppenden Gärung, Säuren zur Säuerung des Weins, Tannine zur Verleihung von Körper sowie Eichenholzspäne für einen holzigen Geschmack ohne den Einsatz von Fässern. Zu den gängigsten Zusatzstoffen, die sogar im biologischen und biodynamischen Anbau zugelassen sind, gehören Eiweiß (oder Albumin) und Schwefel (oder Sulfite).

Eiweiß wird verwendet, um den Wein zu klären und von den letzten Trubpartikeln zu befreien – es wird vor der Abfüllung entfernt. Schwefel hingegen stabilisiert den Wein und schützt ihn vor Oxidation.

Was sich für Fachleute ändert

Weinexperten betonen die Komplexität der Etikettierung bei Wein, da die Inhaltsstoffe je nach Jahrgang, Assemblage und Entscheidung der Winzer variieren können. Da Wein ein lebendes Produkt ist, kann die Zugabe von Inhaltsstoffen und Zusatzstoffen erforderlich sein, um seine Eigenschaften zu bewahren. Diese Zusätze können sogar innerhalb ein und desselben Jahrgangs variieren (beispielsweise je nach Transportbedingungen (Export), um die Haltbarkeit des Weins während des Transports zu gewährleisten), was eine direkte Kennzeichnung auf den Behältern manchmal erschwert.

Um zuverlässige Informationen zu gewährleisten, ist eine genaue Rückverfolgbarkeit der Zutaten von der Ernte bis zur Abfüllung erforderlich.

Die Auswirkungen auf das Kaufverhalten

Werden sich die Erwartungen der Verbraucher und ihre Wahrnehmung von Wein ändern? Wie werden sie reagieren, wenn sie die Namen bestimmter Inhaltsstoffe entdecken? Werden wir einen Aufschwung bei Naturweinen oder biodynamischen Weinen erleben, deren Inhaltsstofflisten kürzer sind? Es ist noch etwas zu früh, um das zu sagen.

Andere, reifere Märkte lassen jedenfalls vermuten, dass sich dieser Wandel nur langsam vollziehen wird und dass die bloße Angabe der Inhaltsstoffe nicht ausreichen wird, um die Erwartungen der Verbraucher zu verändern.

In der Kosmetik beispielsweise hat die 1998 auf europäischer Ebene für alle Produkte vorgeschriebene INCI-Liste der Inhaltsstoffe in den ersten 15 Jahren letztlich kaum etwas bewirkt. Erst als Bio-Marken diese Marktlücke besetzten und mit einer Kampagne gegen die traditionelle Industrie auftraten, begann der Verbraucher, sich für die Inhaltsstoffe zu interessieren.

Apps wie Yuka haben diesen Prozess erheblich beschleunigt, indem sie den Verbrauchern zunächst im Lebensmittelbereich und später auch im Kosmetikbereich eine vereinfachte und leicht verständliche Bewertungsgrundlage geboten haben.

Im Lebensmittelbereich waren die Auswirkungen auf die Hersteller letztlich erheblich, da sie gezwungen waren, ihre Rezepturen und Produktionsverfahren regelmäßig anzupassen, um dem neuen Bedürfnis ihrer Kunden nach Natürlichkeit gerecht zu werden. Man erinnere sich insbesondere an die Werbekampagne von Liebig, in der das Unternehmen seinen Kunden dafür dankte, „seine Suppen wachsen zu lassen“, und damit seine früheren Praktiken wiedergutmachte.

Unsere Haltung zu dieser Reform

Wir bei Les Grappes unterstützen diese Initiative für mehr Transparenz: Sie entspricht den tiefsten Bestrebungen der Verbraucher im Jahr 2023, die zunehmend wissen möchten, was sie konsumieren, und anhand objektiver Kriterien zwischen verschiedenen Alternativen wählen können möchten.

Wir sind überzeugt, dass dieser Schritt nach vorne dem Markt zugutekommen wird, indem er es der Weinbranche ermöglicht, zu den Standards der übrigen Lebensmittelindustrie aufzuschließen und somit als moderner wahrgenommen zu werden.

Bei Les Grappes betonen wir jedoch, wie wichtig es ist, die Verbraucher aufzuklären und ihnen die Mittel an die Hand zu geben, diese Informationen richtig zu deuten: Das Vorhandensein von Zusatzstoffen stellt den natürlichen Charakter des Weins nicht in Frage.

Es ist wichtig zu verstehen, dass diese Zusatzstoffe, die oft nur in geringen Mengen enthalten sind, dem Schutz und der Verfeinerung des Weins dienen. Daher ist es unerlässlich, sich die Zeit zu nehmen, dies den Verbrauchern zu erklären oder ihnen vereinfachte, aber ehrliche und transparente Orientierungshilfen an die Hand zu geben, um ihnen die Auswahl zu erleichtern.