Im Languedoc wird das Projekt „Aubert & Mathieu“ von Jean-Charles und Anthony vorangetrieben, mit dem Ziel, erschwingliche, leicht zugängliche Weine anzubieten, die den aktuellen Trends entsprechen. Die Arbeit basiert auf einer Auswahl von Trauben aus verschiedenen Regionen des Languedoc, die aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, ausgewogene und ausdrucksstarke Weine hervorzubringen.

Die Cuvées zeichnen sich durch einen fruchtbetonten Charakter, Frische und Trinkbarkeit aus. Die Weinbereitung ist darauf ausgerichtet, die aromatische Klarheit und geschmeidige Strukturen zu bewahren. Die Extraktion erfolgt moderat, und der Ausbau wird individuell an jeden Wein angepasst, ohne dabei einen ausgeprägten Stil anzustreben, um klare und zugängliche Profile zu erhalten.

Das Projekt ist Teil eines engagierten Ansatzes, der auf zertifizierte Bio-Weine und die sorgfältige Beachtung der Produktionsbedingungen setzt. Aubert & Mathieu legt zudem Wert auf eine ganzheitliche Betrachtung der Umweltauswirkungen und die Kohärenz des Modells, was sich insbesondere in einer B Corp-Zertifizierung widerspiegelt.

Die gesamte Auswahl bietet eine schlichte und zeitgemäße Interpretation der Weinberge des Languedoc mit präzisen, zugänglichen und beständigen Weinen, die für einen unkomplizierten Genuss konzipiert sind, ohne dabei Abstriche bei der Qualität zu machen.