Die 1976 im Herzen des Jurançon gegründete Domaine Cauhapé erstreckt sich heute über 45 Hektar südöstlich ausgerichtete Hänge zwischen den Pyrenäen und dem Atlantik. Als Autodidakt baute Henri Ramonteu das Weingut Jahrgang für Jahrgang auf, wobei er stets auf die Natur hörte und nach dem richtigen Reifegrad suchte. Der Weinberg liegt auf Böden aus einer Mischung aus Lehm, Kiesel und Kieselsteinen, die perfekt für die typischen Rebsorten der Appellation geeignet sind. Der Gros Manseng wird hauptsächlich für trockene Weine verwendet, die für ihre Frische und ihren aromatischen Reichtum bekannt sind, während der Petit Manseng in mehreren Durchgängen geerntet wird, um großartige Süßweine zu keltern. Seit 10 Jahren pflanzt und wertet das Weingut vergessene Rebsorten wie Courbu, Camaralet und Lauzet auf, um das Sortiment an trockenen Weinen zu erweitern. Die Geschichte von Jurançon wurde von den Süßweinen geprägt, und die neue Herausforderung besteht darin, diese Rebsorten mit großem Potenzial zu nutzen, um großartige Weine zu kreieren und die trockenen Weißweine der Appellation in den Vordergrund zu rücken. Fragt man den Gutsherrn nach seinen schönsten Erinnerungen, fallen ihm vor allem zwei ein: Die „Olympiade der Süßweine“ auf der Vinexpo 1988, bei der unter 70 Teilnehmern aus 11 Ländern ein gerade einmal 6 Monate alter Wein von Cauhapé den 5. Platz belegte! Aber auch die Zeit des großen Küchenchefs Alain Senderens, als das „Lucas Carton“, eines der besten Gourmetrestaurants von Paris, jährlich 600 Flaschen Jurançon de Cauhapé bestellte!