Das Weingut Chavy-Chouet, das aus dem Zusammenschluss zweier traditionsreicher Familien aus Burgund hervorgegangen ist, wird heute in Meursault von Romaric Chavy, einem Vertreter der siebten Generation, geführt. Auf einer Fläche von 15 Hektar, die hauptsächlich mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt ist, umfasst das Weingut renommierte Terroirs der Côte de Beaune: Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard.

Eine bemerkenswerte Besonderheit: Romaric hat ein Familienweingut übernommen, das seit über 30 Jahren pestizidfrei bewirtschaftet wird und dessen Rebstöcke im Durchschnitt 65 Jahre alt sind. Ausgebildet von seinem Paten François Mikulski, der selbst eine große Referenz im Burgund ist, kreiert er elegante und mineralische Weine, die tief von ihrem Terroir geprägt sind.