Die Domaine de Sarus ist ein Weingut zwischen Tourbes und Pézenas im Departement Hérault, im Herzen des Languedoc. Es wird von der Familie Carcelle bewirtschaftet, die in den 1990er Jahren mit dem Ausbau des Weinbergs begann und das Weingut schrittweise um lokale Parzellen herum aufbaute.

Das Weingut produziert Weine unter der Herkunftsbezeichnung „Pays d’Oc“, die je nach Cuvée aus mediterranen Rebsorten wie Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan und Merlot gekeltert werden. Der Name „Sarus“ bezieht sich auf den gleichnamigen Kranich, ein Symbol für Langlebigkeit, und spiegelt die Inspiration des Weinguts durch Reisen und Kulturen aus aller Welt wider.