Die Familie Létourneau, seit vier Generationen im Weinbau tätig, bewirtschaftet mit Leidenschaft die 8,5 Hektar der Domaine Les Chais Létourneau in Burgy im Süden Burgunds. Das Weingut ist traditionell auf Weißweine ausgerichtet, die ausschließlich aus Chardonnay gekeltert werden, sowie auf die Herstellung von Crémants de Bourgogne, die in den eigenen Kellern vinifiziert werden. Seit 1902 werden die Reben nach den Grundsätzen des integrierten Weinbaus bewirtschaftet, wobei den Böden und den Pflanzen stets besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird, um Qualität und Beständigkeit zu gewährleisten. Die Geschichte des Weinguts begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit der Produktion von Rebpflanzen, bevor man sich ab 1950 im Zuge önologischer Austausche mit der Champagne ganz natürlich auch den Schaumweinen zuwandte. Das Weingut ist heute nach HVE Stufe 3 zertifiziert und verfolgt einen umweltfreundlichen Ansatz.