Florian Le Capitaine ist ein junger Winzer aus Rochecorbon in der Appellation Vouvray (Loire). Er bewirtschaftet etwa 6 Hektar Rebfläche auf lehm-kalkhaltigen Böden und betreibt seinen Weinberg nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus mit Umstellung oder biodynamischen Praktiken, ohne Herbizide oder Insektizide, wobei er den Boden mechanisch bearbeitet. Er stammt aus einer Winzerfamilie und arbeitete mehrere Jahre für das Familienweingut, bevor er sich selbstständig machte.

Die hier produzierten Weine sind hauptsächlich Weißweine aus Chenin Blanc, darunter Cuvées wie „Les Aumônes“ (trocken oder halbtrocken), die mit minimalem Einsatz von Hilfsstoffen gekeltert und auf der Hefe ausgebaut werden. Die angewandten Methoden spiegeln einen minimalistischen Ansatz wider und zielen darauf ab, den reinen Ausdruck des Terroirs von Vouvray zum Ausdruck zu bringen.