Prosecco

Die Weine der Herkunftsbezeichnung Prosecco erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit, und das ist kein Zufall. Sie stammen aus Nordostitalien, vor allem aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien, und verkörpern einen Stil frischer, aromatischer und zugänglicher Schaumweine. Der überwiegend aus der Rebsorte Glera gekelterte Prosecco zeichnet sich durch sein fruchtiges Profil, seine Leichtigkeit und seinen unmittelbaren Ausdruck aus.

Der Prosecco zeichnet sich durch eine starke Identität und eine besondere Herstellungsmethode aus. Im Gegensatz zu Schaumweinen, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden, erfolgt die zweite Gärung meist in geschlossenen Tanks nach der Charmat- (oder Martinotti-)Methode. Dieses Verfahren ermöglicht es, die Frische der Frucht und die aromatische Intensität zu bewahren und gleichzeitig einen feinen, zarten Schaum zu erzeugen.

Wie wird Prosecco hergestellt?

Nach der Weinbereitung des Grundweins findet die zweite Gärung in großen Druckbehältern statt. Das dabei entstehende Kohlendioxid bleibt im Wein erhalten und sorgt für die Spritzigkeit. Diese Methode, die schneller ist als die Flaschengärung, bringt die primären Aromen der Rebsorte besonders gut zur Geltung: grüner Apfel, Birne, weißer Pfirsich, weiße Blüten und leicht honigartige Noten.

Der Stil des Prosecco wird anschließend durch die Wahl der Dosage verfeinert, die vom sehr trockenen „Brut“ bis zum runderen und leicht süßlichen „Extra Dry“ reicht, dem historisch am weitesten verbreiteten Stil.

Die Bezeichnungen und Klassifizierungen des Prosecco

Das Anbaugebiet ist in mehrere Qualitätsstufen unterteilt. Der Prosecco DOC deckt ein weitläufiges Gebiet ab, während die Prosecco DOCG-Weine, wie beispielsweise Conegliano Valdobbiadene oder Asolo, die oft qualitativ hochwertigeren Terroirs in den Hügeln hervorheben, die komplexere und feinere Weine hervorbringen. Bestimmte Cuvées, die aus besonders renommierten Parzellen stammen, bringen die Typizität ihrer Herkunft präzise zum Ausdruck.

Welchen Stil und welche Aromen zeichnen Prosecco-Weine aus?

Der Prosecco zeichnet sich durch seine Frische, seine Lebendigkeit und seine strahlende Fruchtigkeit aus. Die Perlage ist in der Regel fein und cremig und unterstreicht den leichten, genussvollen Geschmack. Je nach Herkunft und Stil finden sich Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst, Akazienblüten und manchmal auch ein Hauch von Mineralität.

Warum sollte man sich für einen Prosecco entscheiden?

Wer sich für einen Prosecco entscheidet, wählt einen geselligen, zugänglichen und aromatischen Schaumwein, der sich perfekt als Aperitif, in Cocktails, aber auch zu leichten Gerichten eignet. Er bietet eine andere Art, Schaumweine zu genießen – im Mittelpunkt stehen Fruchtigkeit und Frische –, und spiegelt gleichzeitig das Know-how und die Terroirs Norditaliens wider.