Quincy

Auf halbem Weg zwischen der Loire und Burgund erstreckt sich das Weinanbaugebiet Quincy am linken Ufer des Cher. Das Terroir besteht aus Sauvignon Blanc, der durch Gris ergänzt werden kann. Die Rebfläche erstreckt sich über eine Fläche von 230 Hektar und die Produktion beträgt 10.500 Hektoliter pro Jahr. Die Weinbergparzellen liegen auf einer Höhe von 125 m auf den Weinbauplateaus, die das Loire-Tal überragen. Das Klima ist im Allgemeinen trocken und warm, mit sand- und kieshaltigen Böden. Die Pflanzdichte muss stets über 5.500 Rebstöcke pro Hektar liegen, und der Wein wird so bald wie möglich nach der Lese gekeltert. Hier werden ausschließlich trockene Weißweine produziert. Optisch zeigt sich die Eleganz des Quincy in einer blassgoldenen Farbe. In der Nase entfaltet dieser trockene Weißwein Aromen von Buchsbaum, Knospen, Unterholz und Nuancen von weißen Blüten. Am Gaumen offenbart er Gewürznoten, Apfel, Johannisbeerknospen und Honig. Seine Frische und intensive Finesse verdankt er seiner einzigen Rebsorte, dem Sauvignon. Er passt zu Meeresfrüchten (Austern, Krustentiere), Fisch oder auch zu Käse aus der Region.