Saint-Bris

Südlich von Auxerre befindet sich ein besonderes Anbaugebiet: Dort werden ausschließlich Weißweine produziert, und bereits im Jahr 280 wird Saint-Bris in lateinischen Schriften erwähnt... Noch heute kann man dieses Wunderwerk genießen, das 1910 durch den Mehltau beinahe verschwunden wäre. Mit einer Fläche von nur 103 Hektar ist es eine der fünf Appellationen des Weinbaugebiets Auxerre. Die Hauptrebsorte ist der Sauvignon Blanc, im Gegensatz zu seinen burgundischen Verwandten, die aus Chardonnay bestehen. Seine Farbe ist hell, in der Nase finden sich sehr mineralische, manchmal kräftige Aromen, und bei einigen außergewöhnlichen Weinen sind Fruchtnoten wie Zitrusfrüchte oder Himbeere wahrnehmbar. Am Gaumen ist der Saint-Bris sehr lebhaft und gewinnt dank der Rebsorte Sauvignon Blanc mit den Jahren eine gewisse Weichheit. Er kann bis zu 6 Jahre lagern, bevor er getrunken wird.