Saint-Émilion

Über Saint-Émilion gibt es so viel zu sagen … Dass das Dorf wunderschön ist? Dass die Gastronomie dort wie nirgendwo sonst zelebriert wird? Dass die Macarons dort göttlich sind? Wir konzentrieren uns auf den Wein, denn darüber gibt es mehr als genug zu erzählen. Ganz in der Tradition des Bordelais werden die Weine (ausschließlich Rotweine) der AOC Saint-Emilion aus Rebsorten wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot sowie einigen kleinen Anteilen Malbec, Petit Verdot und Carménère gekeltert. Über acht Gemeinden erstreckt sich das Terroir aus Kalksteinplateau auf 5.600 Hektar und liefert eine jährliche Produktion von 235.000 Hektolitern. Dieses Weinanbaugebiet im Bordelais wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Die Rotweine haben eine rubinrote Farbe, die mit den Jahren dunkler wird und schließlich ein intensives Granatrot annimmt. In der Nase zeigen junge Weine Aromen von Johannisbeere und Erdbeere, während sich mit zunehmendem Alter Noten wie Röstnoten, Leder und Kakao dem Bouquet hinzufügen. Die Tannine sind in der Jugend sehr ausgeprägt, doch mit der Zeit gewinnt der Wein an Weichheit, Finesse und Rundheit. Was die Kombination von Speisen und Weinen angeht, empfiehlt es sich, diese großartigen Bordeaux-Weine zu rotem Fleisch in Soße oder vom Grill sowie zu Wild zu genießen. Sie können auch ein ganzes Menü begleiten, bis hin zum Dessert mit roten Früchten oder Schokolade.