Terrassen von Larzac

Die Weine der Appellation „Vins de Terrasse du Larzac“ verfügen über eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) in einem geografischen Gebiet nordwestlich von Montpellier. Das Anbaugebiet erstreckt sich über 2.000 Hektar und erreicht mit dem Pic Saint Baudille eine Höhe von 850 Metern. Der Weinbau in dieser Region begann bereits in der Römerzeit; im 19. Jahrhundert trat die Reblaus auf und zerstörte einen Großteil der Rebflächen. Um die Rebflächen wieder aufzubauen, wurden Veredelungen an amerikanischen Rebstöcken vorgenommen. Dieses Terroir wird durch natürliche Barrieren aus hohen Kalksteinfelsen geschützt.Die Temperaturen bleiben im Winter aufgrund der Entfernung zum Meer kühl, dennoch herrscht ein mediterranes Klima. Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind groß, was zu einer langsamen Reifung der Trauben führt und die Färbung der Weine begünstigt. Grenache, Syrah, Mourvèdre und Carignan sind die Hauptrebsorten. Die Spezifikationen der Appellation legen fest, dass mindestens 75 % des Weins aus mindestens vier Rebsorten dieser Liste verschnitten werden müssen. Zu den zusätzlichen Rebsorten zählen Cinsault, Terret Noir und einige weitere. Der Cinsault wurde erst später in die Spezifikation aufgenommen, obwohl er in der Region schon seit langem angebaut wird; er litt jedoch unter einem schlechten Ruf, der sich dank besserer Anbaumethoden derzeit wandelt. Er verleiht diesen Weinen Energie und Frische! Der maximale Ertrag ist auf 45 hl/ha begrenzt. Auch der Alkoholgehalt ist geregelt, da er über 12 % liegen muss. Unter dieser Appellation werden ausschließlich Rotweine produziert, deren Lagerfähigkeit bei 3 bis 5 Jahren liegt. Die Tannine sind geschmeidig und ihr Preis ist ebenso attraktiv wie ihr Geschmack. Die Aromen der Weine aus den Terrasses-du-Larzac erinnern an Lorbeer und Thymian: Das Terroir der Garrigue kommt hier voll zur Geltung. Am Gaumen zeichnen sie sich durch kräftige Tannine und Gewürzaromen aus.