Cómo convertir la carta de vinos en una herramienta de marketing

La carta de vinos es el nexo entre tus productos y el consumidor. Por lo tanto, debe ser eficaz, de modo que atraiga e informe al cliente. Es ella la que promociona los vinos, por lo que debe ser una auténtica herramienta de marketing. Tanto si gestionas un bar, una bodega o un restaurante, Les Grappes te ofrece algunos consejos para mejorar tus cartas de vinos y convertirlas en una herramienta de marketing.

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Los imprescindibles de una carta de vinos

Antes de empezar, te proponemos repasar los elementos imprescindibles de una carta de vinos. Aunque deba ser una herramienta de marketing, ¡ante todo debe cumplir con la ley!

Es obligatorio que en su tarjeta figuren los siguientes datos:

• el precio neto, con el servicio incluido;
• las denominaciones comerciales, distinguiendo claramente entre los vinos de mesa (sin indicación geográfica), los vinos de la región y los DOP;
• las cantidades servidas: la capacidad de las botellas, preferiblemente en centilitros.

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Maridaje de vinos y platos: una herramienta de venta infrautilizada

Además, puede promocionar sus vinos proponiendo maridajes de comida y vino. La carta de vinos puede sugerir desde el principio maridajes con los platos, e incluso indicar fórmulas de plato + vino (por copas), con el fin de sistematizar el consumo. Esto también se puede hacer con tablas de embutidos y quesos, acompañadas de una copa o una botella de vino, que resultarán perfectas para el aperitivo.

Su carta deberá destacar las ventajas de estos maridajes y aprovechar el gusto por la buena mesa para seducir a sus clientes. En el caso de un restaurante, también puede incluir junto al plato del día un vino del día que maride a la perfección con este primer plato.

La combinación de vino y comida puede seducir a los más sibaritas y contribuir al aumento de sus ventas. Por lo tanto, le corresponde a usted destacar estas combinaciones en su carta, procurando siempre seducir al cliente.

Destaca tus productos estrella

Para que su carta de vinos se convierta en una auténtica herramienta de marketing, debe seleccionar cuidadosamente los productos que va a incluir en ella y en su local.

Puede jugar con lo inesperado y lo previsible, ofreciendo grandes vinos, esos que no pueden faltar en un establecimiento; pensamos, por ejemplo, en las grandes denominaciones de origen, los vinos de Burdeos, los vinos blancos de Alsacia…

Pero también deberá ofrecer productos más exclusivos y originales, que despierten la curiosidad de los consumidores. Se trata de sorprender al cliente con productos nuevos. Al ofrecer estos productos, procedentes de producciones más limitadas, destacará su originalidad. Por lo tanto, hay que apostar por la diversidad de la oferta de productos.

Una de las estrategias consiste en ofrecer vinos de la región en la que se encuentra su local: el carácter regional tiene mucho éxito entre los clientes que desean degustar productos locales. Promocionar los vinos regionales a través de su carta permitirá aumentar el consumo de vino en su local.

Incluir el vino a la copa en tu estrategia

Para impulsar sus ventas, su carta debe adaptarse a los hábitos de consumo actuales y, de este modo, satisfacer las expectativas de los clientes. La tendencia actual es la venta de vino por copas, lo que permite al cliente consumir menos, pero mejor. Esto también le permite aumentar sus ventas y su volumen de negocio, ya que esta práctica resulta muy rentable para usted.

Así, en su carta puede indicar el precio de los vinos tanto por botella como por copa. También puede crear una selección de vinos que solo se sirvan por copa. En esta sección se podrían incluir, por ejemplo, vinos de pequeños productores, a los que así podrá dar a conocer. Si el cliente quiere consumir menos, pero mejor, ¡satisfaga esa expectativa ofreciéndole los vinos que mejor se adapten a ello!

Una carta que va cambiando, clientes que vuelven

Uno de los errores que no hay que cometer es dar por sentada la carta de vinos. Al contrario, hay que renovarla constantemente, actualizarla y adaptarla a los hábitos de consumo de tu local. Debe poder adaptarse a los cambios en la clientela, su edad y su tipo de consumo. De este modo, tu carta podrá satisfacer a estos clientes y, al seguir sus hábitos de consumo, conseguirá fidelizarlos.

Por último, debes estar atento a los nuevos productos y ofrecer constantemente novedades, para sorprender siempre al cliente. Como habrás comprendido, la clave está en el juego de sorpresa y curiosidad que mantienes con el consumidor. Se trata de una seducción eterna que llevará a cabo tu carta de vinos. Y para seducir, ¿qué mejor que la sorpresa constante?