Añadir una terraza a un restaurante: los requisitos

Se acerca la primavera y pronto llegará el momento de pensar en abrir o reabrir la terraza, que supone una ventaja indudable para atraer a los clientes cuando hace buen tiempo. Tanto si es la primera vez como si ya es la enésima vez que la instalas, nunca está de más recordar algunas normas para evitar problemas y que tus clientes disfruten al máximo de una terraza agradable.

¿Qué permisos legales se necesitan para abrir una terraza?

Para instalar una terraza, lo primero que se necesita es un permiso: es obligatorio, independientemente del tamaño de la terraza, siempre que esta invada un espacio público.

La solicitud de autorización se presenta en el ayuntamiento o, en algunos casos, en la prefectura, cuando es necesario solicitar una AOT (Autorización de Ocupación Temporal del dominio público). Esta autorización se concede mediante un decreto.

Existen dos tipos de autorización:

• un permiso de estacionamiento que autoriza la ocupación sin ocupar espacio en el suelo, en el que ningún elemento (mesa, mobiliario, etc.) está fijado al suelo.
• un permiso de obras que es necesario cuando se ocupa espacio público, como en el caso de una terraza cerrada, por ejemplo.

En cualquier caso, la terraza no deberá obstaculizar el tránsito peatonal en el espacio público ni molestar a los vecinos, en particular en lo que respecta a las entradas de sus viviendas.

Una vez presentada la solicitud, el plazo máximo para recibir una respuesta es de dos meses. Si transcurrido ese plazo no ha recibido respuesta, debe considerar que la solicitud ha sido denegada.

¿Cuáles son los requisitos y obligaciones para abrir una terraza?

La autorización concedida es necesariamente temporal: de hecho, el ayuntamiento puede decidir conceder una autorización de temporada o anual renovable. También puede especificar el horario en el que puede permanecer abierta. Este tipo de restricción horaria suele aplicarse por la noche: para no molestar a los vecinos, el ayuntamiento puede prohibir, por ejemplo, que la terraza permanezca abierta a partir de cierta hora.

Por lo tanto, una vez que la autorización haya caducado, habrá que volver a solicitarla.

La autorización debe exponerse en el interior del establecimiento de manera que sea visible desde el exterior.

Cabe señalar que la autorización es personal y que en ningún caso puede cederse, venderse ni alquilarse a otra persona o a otro establecimiento, ni siquiera en caso de cesión. El nuevo propietario deberá, a su vez, solicitar una autorización.

Además, esta autorización es revocable, es decir, puede retirarse sin previo aviso ni indemnización en caso de obras en la vía pública o durante una manifestación. También puede retirarse en caso de incumplimiento de las condiciones de la autorización o de impago de la tasa. La autorización tampoco puede renovarse, lo que obligará al restaurador a liberar el espacio que estaba destinado a su terraza.

¿Cuánto cuesta?

La autorización de la terraza conlleva el pago de una tasa anual cuyo importe, fijado por el ayuntamiento, varía en función de la ciudad, el barrio en cuestión y la superficie en metros cuadrados. En París, por ejemplo, oscila entre 18 y 406 € por metro cuadrado, dependiendo del barrio. Sin embargo, hay que señalar que, fuera de París, los precios son bastante más bajos.

También hay que tener en cuenta que el importe de la tasa puede revisarse al final de cada período de ocupación. Por lo tanto, cuando solicite la renovación de su autorización, es posible que el importe se reevalúe y cambie.

Ahora ya dispone de toda la información necesaria para instalar su terraza y conocer las restricciones aplicables. Por lo tanto, debe planificarlo con antelación, sobre todo en lo que respecta a la renovación de los permisos, para asegurarse de poder disponer de una terraza en todo momento durante los periodos deseados. También debe cumplir estrictamente las posibles restricciones impuestas por su ayuntamiento para garantizar la durabilidad de su terraza.

Ahora solo te queda organizar bien tu terraza y hacer que resulte acogedora y atractiva para tus clientes y para los transeúntes que buscan una mesa al aire libre. Para que encuentres inspiración a la hora de diseñar tu terraza, hemos seleccionado los 10 blogs y medios que todo restaurador debería seguir.