Abrir una bodega en el extranjero

Abrir una bodega en el extranjero: ¡es tu sueño! Te espera una gran aventura profesional. Pero, ¿por dónde empezar? Convertirte en cavista, sí, ¿pero cómo? ¿Qué país elegir para establecerte? Les Grappes te ofrece algunos consejos para lanzarte con total tranquilidad.

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Convertirse en un cavista independiente

¿Qué es el oficio de cavista?

El cavista es ante todo un comerciante. Sus principales misiones consisten en acoger y aconsejar al cliente sobre todo lo relacionado con el mundo del vino: variedades de uva, añadas, maridajes, bodegas y châteaux... Debe conocer perfectamente su oferta y ser capaz de responder a la demanda de su clientela.

Sin embargo, el papel de un cavista no se detiene ahí. Abrir una vinoteca es también optar por gestionar un negocio, lo que implica una parte de gestión de existencias, relación con proveedores, gestión administrativa, desarrollo de la gama y fidelización de clientes.

¿Qué titulación se necesita para abrir una vinoteca?

En teoría, cualquiera puede ser cavista. No hay un recorrido o título obligatorio para tener éxito: es un oficio que se puede aprender en la práctica.

Sin embargo, un excelente conocimiento del mundo del vino, un espíritu comercial y habilidades de gestión son indispensables para considerar la apertura de una vinoteca.

Si de todos modos deseas formarte y reforzar tus conocimientos sobre el vino, algunas formaciones pueden ser útiles:

• los diferentes niveles del WSET (Wine & Spirit Education Trust)
• el DNO (Diplôme National d’Œnologie) o el D.U.A.D (Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation)
• el CAP agrícola vid y vino
• el BTS técnico-comercial en vinos y licores

Elegir tu destino: ¿dónde abrir tu vinoteca en el extranjero?

Estudiar el mercado local

Ya sea en Francia o en el extranjero, realizar un estudio de mercado es un paso indispensable antes de abrir un negocio. Permite identificar las oportunidades y amenazas que pueden afectar tu actividad.

Pregúntate sobre la salud económica del país o la ciudad que tienes en mente, así como sobre la competencia ya existente o dispuesta a establecerse. Puedes encontrar mucha información en las embajadas de Francia en el extranjero.

Informarse sobre las normativas del país

El aspecto jurídico y administrativo también es ineludible en la elaboración de un proyecto en el extranjero. Si ya conoces los trámites a realizar o las autorizaciones a obtener en Francia, quizás no conozcas los obligatorios en Canadá, Italia o el Reino Unido. Los países que no forman parte de la UE deben estudiarse aún con más detenimiento.

Además, intenta anticipar el día a día de tu empresa: ¿cómo transportarás tus vinos? Si eliges EE. UU., por ejemplo, el sistema es complejo para importar vino desde Francia. No dudes en contactar con las aduanas locales para obtener información sobre los procedimientos de importación.

Pensar en tu vida personal

Considerar abrir un negocio en el extranjero no es una decisión que deba tomarse a la ligera. Además de todos los trámites profesionales a realizar, es importante tomarse tiempo para proyectar tu vida personal en el país.

¿Hablas el idioma? Este detalle, que no es un detalle menor, puede influir considerablemente en la elección de tu destino. No podrás desarrollarte en tu negocio y en tu día a día de manera eficaz y agradable si no dominas mínimamente el idioma local.

¿Hay cobertura social? ¿Cuáles son los impuestos locales a pagar? ¿Qué estatus puedes obtener como expatriado? ¿Cómo funciona el sistema de pensiones? ¿Cómo escolarizar a tus hijos o futuros hijos? ¡Todas estas son preguntas que debes hacerte antes de elegir un país o una ciudad para establecerte!

Preparar tu proyecto

¿Qué presupuesto se necesita para abrir una vinoteca?

Antes de lanzarte a tu proyecto empresarial en el extranjero, es esencial que te preguntes sobre los gastos que te esperan y la rentabilidad de tu futuro negocio.

Sea cual sea el país donde decidas establecerte, deberás prever varias partidas de gastos:

• alquiler o compra del local y su acondicionamiento
• constitución de un stock inicial de vino
• establecimiento de un fondo de tesorería
• gastos relacionados con la creación de la empresa (obtener una licencia, contratar un contable, etc.)
• gastos de comunicación

El presupuesto para abrir tu vinoteca en el extranjero variará mucho en función de tu proyecto y del lugar que elijas. Se estima generalmente entre 25.000 € y 200.000 € la inversión inicial. ¡El rango es amplio!

Establecer un plan de negocio

Toda creación de empresa requiere la elaboración de un plan de negocio. Este documento muy completo permite presentar y, sobre todo, enmarcar tu proyecto. En él figurará tu estudio de mercado, tus previsiones financieras que incluirán tus gastos y la facturación prevista, tus perspectivas de evolución...

En cuanto a tu previsión financiera, tendrás que realizar simulaciones y determinar objetivos mínimos para poder cubrir tus gastos y rentabilizar tu empresa, pero también para remunerarte. Si estás en el extranjero, no te beneficiarás necesariamente de las mismas ayudas que en Francia para tu inicio.

Crear tu oferta comercial

Incluida en tu plan de negocio, tu oferta comercial es un punto clave para el éxito de tu vinoteca. Después de analizar los hábitos de consumo del país donde deseas establecerte, construye una oferta equilibrada.

En general, se recomienda ofrecer tanto añadas clásicas como joyas que hayas encontrado. En cuanto a los precios, todas las gamas deben estar representadas. Debe haber para presupuestos pequeños y para presupuestos más grandes.

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