¿Cómo abrir un restaurante francés en el extranjero?

Muchos profesionales se plantean abrir su propio restaurante en el extranjero. Pero, ¿cuáles son realmente las ventajas de dar este paso? ¿Cómo diferenciar tu negocio en otra cultura? En este artículo, descubriremos qué países elegir, qué presupuesto prever y qué permisos son necesarios.

Cómo abrir un restaurante francés en el extranjero y destacar entre la competencia

Recrear un ambiente intenso al estilo francés

El ambiente «a la francesa» consiste, ante todo, en ofrecer un ambiente acogedor y un servicio impecable. Intenta recrear al máximo ese ambiente en tu local.

Ante todo, no caigas en los clichés de una temática «parisina» de mal gusto. Por el contrario, presta atención a una serie de pequeños detalles cuidados, como la disposición de las mesas y la vestimenta de los camareros y camareras. Además, en aras de la autenticidad, no dudes en contratar a personal que hable francés con fluidez.

Modernizar los platos tradicionales

La gastronomía francesa ya no tiene que demostrar su valía en el extranjero, ya que seduce por sus numerosos platos típicos, que varían de una región a otra. A pesar de la riqueza cultural que se encuentra en cada uno de estos platos tradicionales, también es fundamental modernizar los platos franceses que quieras ofrecer.

Los clientes buscan cada vez más opciones ecológicas, veganas o vegetarianas. Los conceptos que fusionan dos culturas también tienen mucho éxito y están de moda. Dependiendo del país en el que quieras establecerte, será fundamental adaptar tu carta a la cultura local y a los hábitos de consumo.

Perfeccionar la carta de platos y vinos

Para tu restaurante será fundamental perfeccionar tu carta. Ya se trate de la carta de platos o de la de vinos, es esencial que sea completa y que pueda satisfacer a todos los gustos. Embutidos, platos con salsa, quesos y vinos son algunos ejemplos de lo que puedes incluir. Descubre en detalle cómo crear tu carta de vinos.

Selecciona productos de calidad que se acerquen lo más posible a los que se pueden encontrar en Francia. Piensa bien en tus proveedores: tendrás que combinar los productos locales y prever bien lo que vas a importar para mantener la tradición de la cocina francesa. Lo mismo ocurre con los vinos: tómate tu tiempo para cuidar la selección e incluir vinos de calidad que representen el saber hacer vitivinícola francés.

Elegir el país y preparar el proyecto

¿En qué país abrir tu restaurante?

A la hora de elegir el país en el que te vas a establecer, es importante que te preguntes qué tipo de cocina quieres practicar. Si prefieres orientarte hacia la carne, te recomendamos Argentina; si te inclinas por el pescado y los mariscos, mejor Perú y Chile. En cuanto a la diversidad cultural y culinaria, Canadá…

Adapta estos destinos en función de los idiomas que hables, ¡o empieza ya mismo a aprenderlos! Elige un país relativamente turístico, con gente interesada también en descubrir la cocina francesa. Aquí tienes una pequeña clasificación de los países más favorables para la creación de empresas según Tactill.com:

1 - Nueva Zelanda

2 - Canadá

6 - Singapur

7 - Australia

8 - Hong Kong

10 - Portugal

14 - Bélgica

15 - Taiwán

Ten en cuenta también los trámites locales para abrir un restaurante, ya que algunos países tienen políticas más proteccionistas que otros. En Estados Unidos, por ejemplo, los trámites para abrir un restaurante son más sencillos que en otros países.

¿Qué presupuesto se necesita para abrir un restaurante en el extranjero?

En cuanto al presupuesto que hay que prever, esto también dependerá del país y la ciudad a los que quieras ir. En algunos lugares, el alquiler de un local para abrir tu restaurante puede ser más o menos caro. Ten en cuenta también el coste de la vida en el país en cuestión para tu alojamiento y la compra de materias primas a tus proveedores.

Para que te hagas una idea del presupuesto necesario para abrir tu restaurante en el extranjero, aquí tienes una lista de los gastos en los que quizá tengas que incurrir:

• Gastos de constitución de una empresa: dependiendo del país, la constitución de tu empresa puede tener un coste variable
• Gastos de seguro: algunos países exigen contratar seguros obligatorios para abrir un restaurante
• Gastos de formación: algunas autorizaciones o licencias se obtienen a condición de realizar cursos de formación obligatorios
• Coste de la compra o el alquiler de tu local
• Gastos de acondicionamiento: obras, mobiliario, vajilla, decoración...
• Compra de material de cocina
• Compra de existencias y materias primas

Además, te permite prever los gastos de funcionamiento de tu restaurante, es decir, los gastos que tendrás que asumir para que tu negocio funcione:

• Salarios del personal
• Facturas (agua, electricidad...)
• Gestión de existencias
• Gastos de mantenimiento

¿Qué trámites y autorizaciones se necesitan para adquirir un fondo de comercio?

En cuanto a los permisos necesarios para abrir un restaurante en el extranjero, el caso más habitual es la adquisición de un negocio ya existente.

Será muy importante que te informes bien sobre los trámites administrativos en el extranjero y, en particular, sobre las formas jurídicas, las ayudas disponibles y la legislación fiscal. No dudes en pedir consejo a personas de la zona o a conocidos que vivan allí y que puedan orientarte a la hora de abrir tu restaurante en el extranjero.

La gastronomía francesa, una baza para la exportación

La gastronomía francesa: una garantía de éxito en el extranjero

¿Qué se asocia con Francia en el extranjero? El lujo, la alta gastronomía y la elegancia parisina. Se puede decir que son una buena base para difundir la cultura francesa. Para muchas personas, Francia —y, por ende, la cocina francesa— es sinónimo de auténtica maestría y garantía de calidad, e incluso de excelencia.

La «comida gastronómica de los franceses» fue inscrita por la Unesco hace ya más de diez años en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. ¿Quizás sea una señal para que tú también te lances al mundo de la restauración en el extranjero? Muchos profesionales del sector de la restauración se han labrado una brillante carrera fuera de Francia.

Entre ellos cabe citar:

• Guillaume Galliot: este chef, galardonado con tres estrellas Michelin, está cosechando un gran éxito en Hong Kong. La población china es especialmente aficionada y conocedora de la cocina y la gastronomía francesas.
• Daniel Boulud: con una veintena de locales repartidos por todo el mundo, Daniel Boulud fue elegido mejor restaurador del mundo en 2021. Sus establecimientos se encuentran en Estados Unidos, Canadá, Londres, Dubái y Singapur.
• Alain Caron: convertido en una figura pública de Ámsterdam, Alain Caron participó en el programa MasterChef, ha abierto cuatro restaurantes y organiza regularmente festivales gastronómicos.

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