¿Cuándo y cómo abrir tu segundo restaurante?

Abrir un restaurante nunca es una tarea fácil, pero una vez que se ha logrado encontrar un concepto que funciona y desarrollar el local, resulta muy tentador querer seguir con ese impulso y crear un segundo restaurante. Sin embargo, hay que tener muy claro que el hecho de que el primero haya sido un gran éxito no garantiza que el segundo vaya a serlo también, aunque ya se conozcan los entresijos del negocio. Por eso es una decisión que hay que meditar bien antes de pasar a la acción.

Criterio n.º 1: la financiación

Lo primero que hay que tener en cuenta para saber si es el momento adecuado para abrir tu segundo restaurante es la financiación: ¿dispongo de los medios necesarios? ¿De qué fuentes puedo obtener financiación para mi restaurante?

La primera opción es utilizar los fondos propios del primer local. Esta opción evita tener que solicitar financiación externa. Sin embargo, es una opción arriesgada, ya que, en caso de que el segundo restaurante tuviera dificultades, esto afectaría al primero, que seguramente habría ido muy bien hasta ese momento.

Recurrir a fuentes de financiación externas, como un préstamo o una plataforma de financiación, parece una solución más segura para evitar que una de las entidades perjudique a la otra.

Criterio n.º 2: el concepto

Abrir un segundo restaurante supone proponer un nuevo concepto que puede ser muy diferente o una variante del primero. En ambos casos, hay que asegurarse de que el concepto esté bien estudiado y sea innovador para destacar en un sector tan competitivo. El objetivo no es copiar lo que ya se ha hecho, sino encontrar un concepto original y conseguir que sea personal.

Criterio n.º 3: la ubicación

También es un punto importante, ya que es ahí donde el concepto entra en contacto con el público y la demanda.

Elegir una buena ubicación no siempre es fácil, pero ahora ya tienes experiencia. Al evaluar los puntos fuertes y débiles de la ubicación de tu primer local, te resultará más fácil determinar cuál sería la ubicación ideal para tu futuro segundo restaurante.

Por lo tanto, la ubicación se determinará en función de la competencia, del concepto elegido y de la experiencia adquirida con tu primer restaurante. Una vez que encuentres la ubicación adecuada, ¡estarás casi listo para lanzarte de nuevo a la aventura!

Criterio n.º 4: planificar la transición

Cuando se planea la apertura de un segundo restaurante, también hay que tener en cuenta la transición de pasar de gestionar un local a dos a la vez. Esto significa que habrá que aumentar la plantilla, pero también que habrá que empezar a delegar la gestión de al menos uno de los restaurantes, ya que no podrás estar en dos sitios a la vez.

Por lo tanto, es necesario formar al personal en el que confía y que cuenta con experiencia en su primer local para que se encargue de la gestión del mismo. También es recomendable trasladar a parte del personal de su antiguo local al nuevo, para que haya continuidad entre sus dos restaurantes y no tenga que formar desde cero a todo el personal nuevo de su segundo local.

Criterio n.º 5: adaptar la organización

Es importante que pueda hacer un seguimiento de la actividad de los dos establecimientos con facilidad y que no pierda tiempo en tareas de seguimiento que pueden automatizarse. No dude en dotarse de herramientas y programas informáticos que le faciliten la gestión de sus establecimientos y le permitan ahorrar tiempo, ya sea en la contratación de personal, las reservas, la toma de pedidos, la gestión de proveedores, etc.

Esto también te permite contar con procesos fiables y reproducibles: además, facilitarán la formación y la adaptabilidad del personal si utilizas métodos operativos similares en tus dos establecimientos. Si quieres saber un poco más sobre este tema, te recomendamos nuestro artículo sobre las herramientas digitales imprescindibles para los restauradores.

Para saber cuándo abrir tu segundo restaurante, debes evaluar cada uno de estos puntos y ser capaz de dar una respuesta a cada uno de ellos. Y si tu segundo restaurante es un éxito, no nos queda más que desearte que abras un tercero y así sucesivamente... siempre y cuando sigas fielmente este método, que te resultará cada vez más fácil de aplicar a medida que adquieras experiencia.