¿Qué licencias se necesitan para vender alcohol?

Tanto si quieres abrir una cafetería, un bar o un restaurante, necesitarás una licencia específica si deseas servir bebidas alcohólicas a tus clientes. Para ayudarte a aclarar tus dudas, en este artículo te explicamos la normativa, los diferentes tipos de licencias relacionadas con la venta de alcohol y los trámites necesarios para obtener tu licencia.

¿Por qué es obligatorio tener una licencia?

Necesitarás una licencia de restauración si vas a abrir un local donde se sirvan bebidas. Sin embargo, existen varios tipos de licencias en función de las bebidas que ofrezcas y del tipo de servicio: no necesitarás la misma licencia dependiendo de si sirves la bebida durante la comida o no.

Por lo tanto, a la hora de abrir tu restaurante, debes plantearte una serie de preguntas:

• «¿Quiero vender bebidas alcohólicas?»
• «¿Voy a servir alcohol fuera de las comidas?»
• «¿Qué tipo(s) de bebida(s) alcohólica(s) quiero vender?»

Sus respuestas a estas preguntas le servirán de guía y le permitirán elegir la licencia adecuada.

Licencias y categorías de bebidas alcohólicas

En primer lugar, hay que saber que los distintos tipos de bebidas alcohólicas se dividen en cuatro grupos (antes eran cinco), clasificados según su graduación alcohólica. A estos grupos corresponden las distintas licencias.

Grupo 1 - venta libre

• Todas las bebidas sin alcohol
• No se necesita licencia para vender este tipo de bebidas

Grupo 3 - tercer curso de la licenciatura

• Se trata de bebidas fermentadas no destiladas y vinos dulces naturales (vino, cerveza, sidra, perada, vinos de licor, aperitivos a base de vino y licores de fresa, frambuesa, grosella negra o cereza, con un contenido máximo de 18 grados de alcohol puro). En resumen, se trata de bebidas alcohólicas con una graduación alcohólica inferior a 18 grados.
• Para vender este tipo de bebidas, es necesario obtener la Licencia III (licencia 3), conocida como licencia restringida o pequeña licencia de restaurante

Grupos 4 y 5 - 4.º de Bachillerato

• Se trata de rones, licores y otras bebidas alcohólicas con una graduación alcohólica superior a 18 grados (ginebra, vodka, whisky...)
• Para vender estas bebidas, necesitas una Licencia IV (licencia 4), también conocida como «gran licencia», «licencia de pleno ejercicio» o «licencia de restaurante».

Es bueno saberlo: ¿te preguntas dónde ha ido a parar la licencia de grupo 2? Se fusionó con la licencia de grupo 3 en 2015. Por lo tanto, las licencias II que aún están vigentes pasan automáticamente a ser licencias III.

Licencia de restaurante o licencia IV: qué cambia según el servicio

Puede optar por servir bebidas alcohólicas fuera de las comidas o no; en ese caso, deberá solicitar una licencia diferente.

Si solo sirve bebidas alcohólicas durante las comidas, deberá solicitar una «licencia de restaurante» (para todos los grupos de bebidas alcohólicas) o una «licencia reducida de restaurante» (solo para las bebidas del grupo 3, es decir, vinos, cervezas, sidras, etc.).

Si desea vender alcohol también fuera de las comidas, deberá solicitar una licencia III (para vender únicamente vinos, cervezas, sidras, etc.) o una licencia IV (para poder servir cualquier tipo de alcohol). En ese caso, no necesitará una licencia de restaurante ni una licencia de restaurante reducida.

Por último, si desea vender bebidas alcohólicas para llevar, solo necesita disponer de la licencia correspondiente a las bebidas que desee vender (licencia III o licencia IV). Si desea vender sus bebidas solo para llevar, necesitará una pequeña licencia de venta para llevar para las bebidas del grupo 3 (sidra, vino, cerveza...), y una licencia de venta para llevar para las bebidas alcohólicas de más de 18 grados.

La solicitud de licencia

Ahora que ya sabe qué licencia debe solicitar, ¡puede iniciar los trámites! Recuerde que la licencia de venta de bebidas alcohólicas es obligatoria para vender vino y cualquier otra bebida alcohólica en su local.

Para solicitar su licencia hay que seguir dos pasos: obtener una autorización de explotación y presentar una declaración previa.

La licencia de explotación se expide tras haber completado una formación presencial obligatoria de 20 horas (6 horas en caso de renovación de la licencia de explotación). Esta formación debe ser impartida por un organismo acreditado y tiene por objeto informarle sobre la prevención y la lucha contra el alcoholismo, la protección de menores y la represión de la embriaguez pública, la reventa de tabaco, la lucha contra el ruido, la legislación sobre estupefacientes y los principios generales de la responsabilidad civil y penal.

Una vez obtenida la licencia de explotación, esta tiene una validez de 10 años.

También tendrás que presentar una declaración previa en el ayuntamiento utilizando el formulario Cerfa n.º 11542 04. Un pequeño consejo: ¡hazlo con antelación! Es imprescindible presentar la solicitud al menos dos semanas antes de la apertura del establecimiento.

Tras realizar esta declaración, recibirá un recibo de la declaración de licencia.

Deberá adjuntar este recibo a su expediente de creación de empresa cuando se inscriba en el Centro de Trámites Empresariales (5CFE) y se inscriba en el Registro Mercantil y de Sociedades (RCS). Este último trámite es el que permite que su bar o restaurante adquiera personalidad jurídica.

Ahora que ya lo sabes todo, solo te queda lanzarte. Lo más difícil será elegir el tipo de bebidas que venderás en tu local. ¡Mucha suerte!