¿Qué licencias se necesitan para vender alcohol?

Tanto si desea abrir una cafetería, un bar o un restaurante, necesitará una licencia específica si desea servir bebidas alcohólicas a sus clientes. Para ayudarle a ver más claro, en este artículo hacemos un balance de la normativa, los distintos tipos de licencias de venta de alcohol y los pasos necesarios para obtener su licencia.

La licencia es obligatoria

Necesitará una licencia de restauración si abre un establecimiento que venda bebidas. Sin embargo, existen varios tipos de licencias según las bebidas que ofrezca y el tipo de servicio: no necesitará la misma licencia si sirve la bebida durante la comida o no.

Al abrir su restaurante, debe hacerse una serie de preguntas:

• "¿Quiero vender bebidas alcohólicas?"
• "¿Serviré alcohol fuera de las comidas?"
• "¿Qué tipo(s) de alcohol quiero vender?"

Sus respuestas a estas preguntas le guiarán en su elección y le permitirán seleccionar la licencia adecuada.

Licencias y grupos de alcohol

En primer lugar, cabe señalar que los diferentes tipos de alcohol se dividen en cuatro grupos (antes 5), clasificados por graduación alcohólica. A estos grupos corresponden las distintas licencias.

Grupo 1 - venta libre

• Todas las bebidas no alcohólicas
• No se requiere licencia para vender este tipo de bebidas.

Grupo 3 - licencia III

• Se trata de bebidas fermentadas no destiladas y vinos dulces naturales (vino, cerveza, sidra, perada, vinos de licor, aperitivos a base de vinos y licores de fresas, frambuesas, grosellas negras o cerezas, que no superen los 18 grados de alcohol puro). En resumen, se trata de bebidas alcohólicas con menos de 18° de alcohol.
• Para vender este tipo de bebidas, es necesario obtener la Licencia III (licencia 3), también conocida como licencia restringida o pequeña licencia de restaurante.

Grupos 4 y 5 - licencia IV

• Se trata de rones, alcoholes destilados y otras bebidas alcohólicas con más de 18° de alcohol (ginebra, vodka, whisky, etc.).
• Para vender estas bebidas, necesitará una Licencia IV (licencia 4), también conocida como licencia grande, licencia de pleno ejercicio o licencia de restaurante.

Bueno saber: ¿se pregunta dónde ha ido a parar la licencia del grupo 2? Se fusionó con la licencia del grupo 3 en 2015. Las licencias II aún válidas se convierten automáticamente en Licencias III.

Alcohol y comidas

Puede optar por servir alcohol fuera de las comidas o no; entonces tendrá que solicitar una licencia diferente.

Si sirve alcohol únicamente durante las comidas, deberá solicitar una "licencia de restaurante" (para todos los grupos de alcohol) o una "pequeña licencia de restaurante" (solo para las bebidas del grupo 3, es decir, vinos, cervezas, sidras, etc.).

Si también desea vender alcohol fuera de las comidas, deberá optar por una licencia III (para vender solo vinos, cervezas, sidras, etc.) o una licencia IV (para poder servir cualquier tipo de alcohol). En este caso, no necesitará una licencia de restaurante ni una pequeña licencia de restaurante.

Por último, si desea vender bebidas alcohólicas para llevar, basta con tener la licencia correspondiente a las bebidas que desea vender (licencia III o licencia IV). Si desea vender sus bebidas únicamente para llevar, necesitará una pequeña licencia para llevar para las bebidas del grupo 3 (sidra, vino, cerveza...), y una licencia para llevar para los alcoholes de más de 18°.

Solicitud de licencia

Ahora que ya sabe qué licencia solicitar, ¡puede empezar los trámites! Recuerde que la licencia de expendio de bebidas es obligatoria para vender vino y cualquier otra bebida alcohólica en su establecimiento.

Se requieren dos pasos para solicitar su licencia: la obtención de un permiso de explotación y la declaración previa.

El permiso de explotación se expide tras una formación presencial obligatoria de 20 horas (6 horas para una renovación del permiso de explotación). Esta debe ser impartida por un organismo autorizado y tiene como objetivo informarle sobre la prevención y lucha contra el alcoholismo, la protección de menores y la represión de la embriaguez pública, la reventa de tabaco, la lucha contra el ruido, la legislación sobre estupefacientes y los principios generales de la responsabilidad civil y penal.

Una vez obtenido su permiso de explotación, este tiene una validez de 10 años.

También deberá realizar una declaración previa en el ayuntamiento con el formulario cerfa n°11542 04. Un pequeño consejo: ¡hágalo con antelación! La solicitud debe presentarse obligatoriamente al menos dos semanas antes de la apertura del establecimiento.

Tras esta declaración, recibirá un recibo de declaración de licencia.

Este recibo deberá adjuntarse a su expediente de creación de empresa al inscribirse en el Centro de Trámites Empresariales (CFE) y al matricularse en el Registro Mercantil y de Sociedades (RCS). Es este último trámite el que permite dar existencia legal a su bar o restaurante.

Ahora que lo sabe todo, solo le queda lanzarse. Lo más difícil será elegir el tipo de bebidas que venderá en su establecimiento. ¡Mucha suerte!