Vino de Francia: por qué incluirlo en su carta

La denominación «Vin de France» suele malinterpretarse. Hay quien la asocia a los vinos de gama baja de los hipermercados, a mezclas sin identidad que se venden al litro. Sin embargo, es justo lo contrario de lo que ofrece cuando un viticultor independiente la adopta.

Lo que realmente permite la denominación «Vin de France»

A diferencia de las denominaciones de origen controladas, la denominación «Vin de France» no impone restricciones geográficas a las variedades de uva. Un viticultor de Borgoña puede mezclar una garnacha del Ródano con un pinot noir de su finca. Un viticultor de Alsacia puede vinificar un cabernet franc. Un productor del sur puede trabajar con variedades de uva prácticamente desaparecidas que los pliegos de condiciones de las AOC ya no autorizan.

Es precisamente esa libertad la que atrae a los viticultores más creativos. Aquellos que tienen algo que decir, pero cuyo mensaje no encaja en el marco de una denominación de origen existente. El «Vin de France» se ha convertido, con el paso de los años, en el laboratorio de la viticultura francesa.

Un argumento de venta que tus clientes entienden

Ver «Vin de France» en una etiqueta puede sorprender a primera vista. Pero con unas pocas palabras de explicación, se convierte en un punto a favor en el restaurante.

El camarero puede decir: «Este vino no sigue ningún pliego de condiciones de denominación de origen; el viticultor tuvo total libertad para elaborar exactamente el coupage que quería». Es una forma sencilla de explicar la idea que hay detrás de la botella, y a los clientes curiosos, esos que volverán, les encantan este tipo de historias.

Para un sumiller, la lógica es la misma. Un «Vin de France» bien elegido en tu selección indica a tus clientes que no te conformas con las denominaciones conocidas. Que sabes buscar.

Los vinos naturales de Francia: una categoría aparte

Una parte importante de los vinos franceses que ofrecemos se elaboran según el método natural: uvas procedentes de cultivos ecológicos o biodinámicos, levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos. Estos vinos son la expresión directa de la fruta y del terruño, sin correcciones en bodega.

Se trata de vinos dirigidos a un público cada vez más amplio: no solo a los entusiastas de los vinos naturales, sino a todos aquellos que buscan vinos más ligeros, menos pesados y más fieles a lo que realmente produce la vid. La demanda existe, va en aumento y, a menudo, se ve frustrada por unas cartasde vinos que no ofrecen nada en este sentido.

Lo que incluye nuestra selección

En Les Grappes Pro, los vinos de Francia de nuestro catálogo proceden de viticultores que han elegido esta denominación de forma deliberada, no por defecto. En él se pueden encontrar mezclas inesperadas, variedades de uva antiguas recuperadas, vinificaciones en ánforas o en jarras, vinos que tienen una historia que contar.

Todas están disponibles en botella y se pueden combinar con el resto de tu pedido; a partir de 36 botellas, el envío es gratuito.

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