Situado en la meseta de Laure-Minervois, en el departamento del Aude, el Château de l'Amiral es una finca reconocida por sus edificios históricos del siglo XIX y su variada gama de vinos con la denominación de origen protegida (AOP) Minervois y la indicación geográfica protegida (IGP) Pays d'Oc. Rodolphe y Bénédicte son viticultores apasionados por su terruño —suelos de conglomerados gravosos, arenisca arenosa y margas arcillosas—, pero lo que más les motiva es su libertad creativa en el Pays d'Oc.

Como embajadores de esta denominación, se permiten ser atrevidos y experimentar, como demuestra una colaboración inesperada con una cervecería local que utiliza mosto de uva para elaborar una cuvée original. Un lugar ideal para los aficionados curiosos que quieran salirse de lo convencional.