Cornas

En la parte septentrional, en la margen derecha del valle del Ródano, orientada hacia la ladera más soleada, se cultivan los viñedos de Cornas, con la syrah como única variedad de uva. En 110 hectáreas, bañadas por el sol durante todo el año gracias a la orientación de las empinadas laderas, las uvas se benefician de los suelos graníticos (granito y gneis) para producir 3 800 hectolitros de un vino, exclusivamente tinto, que ya era apreciado por las figuras más destacadas del siglo I, como Carlomagno. Elaborado en el municipio de Cornas, el Cornas es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada del Valle del Ródano. Las escarpadas laderas orientadas al sur protegen de forma natural los viñedos de los vientos fríos. Al vino de Cornas se le conoce como el «vino negro», ya que los vinos monovarietales de syrah presentan un matiz carmín muy intenso (es la única variedad autorizada). Al inicio del proceso de vinificación, el periodo de maceración es prolongado; posteriormente, el vino envejece y evoluciona durante dos años en barricas de madera en bodega, con el fin de sacar lo mejor de esta variedad, lo que le aportará aromas de frutos negros. Con el tiempo pueden apreciarse matices más anaranjados, pero su ubicación en la zona septentrional hace del vino de Cornas un vino potente y muy colorido (un color rojo oscuro que evoluciona hacia un tono rubí a granate). Los vinos jóvenes desprenden notas de frutos rojos y bayas negras, con toques especiados; sin embargo, merece la pena esperar unos 5 años para que su potencial olfativo sea óptimo: entonces serán el cuero, el tabaco o el sotobosque los que predominarán en boca. A pesar de su ubicación en la parte septentrional del valle del Ródano, la denominación de origen Cornas recuerda, por sus potentes taninos, al sur, tras pasar unos años en barricas de madera. Los vinos AOC Cornas gozan de gran reputación y han sido citados a menudo por la Guía Hachette. La fama del Cornas está consolidada desde hace mucho tiempo; se cuenta que Carlomagno, San Luis o incluso Luis XV lo bebían habitualmente. El suelo, compuesto por granito, arenas arcillosas, calizas y limos, se beneficia de un clima mediterráneo. Con el Cornas tinto, se puede acompañar morcilla, pastilla de paloma, ternera a la parrilla, morcilla antillana, morcilla criolla, morcilla a la parrilla o morcilla a la sartén. Con «Les Grappes», descubrirás los viñedos de nuestros viticultores que producen vino de Cornas, como la finca Colombo, Pierre Guillard, Guy Farge o incluso Ferraton Père et Fils, todos ellos comprometidos con su terruño.