El Domaine de l’Envol es, ante todo, la simbiosis de dos fincas y varias historias humanas. Por un lado, el viñedo familiar de Bernard, Manuela, Daniel y Catherine Hirsinger; por otro, la Maison Jean Freudenreich, adquirida y dirigida con pasión por Raphaël Marchal. Ambos pioneros en la venta de vino embotellado, en 2016 decidieron unirse para crear una única finca, fiel a sus valores comunes. La autenticidad ante todo, con viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, sin productos químicos y respetando la vida. La cordialidad, en segundo lugar, al poner en común sus conocimientos, sus experiencias y su visión del vino. Aquí, el objetivo es sencillo: embotellar uva viva, con métodos naturales y sin artificios, para preservar la integridad de la variedad. Les gustan los vinos francos, directos, golosos, con sabor y cuerpo. Lo que les motiva profundamente es también la ayuda mutua y el compartir, pilares del mundo vitícola: consejos, herramientas prestadas, transmisión entre viticultores. En un mosaico de terruños de unas veinte hectáreas, Raphaël, Daniel y Catherine elaboran cuvées con una fuerte identidad, capaces de despertar en la cata tanta emoción como la que ellos sienten cada día al producir sus vinos.