El Domaine de Sarus es una finca vinícola situada entre Tourbes y Pézenas, en el departamento de Hérault, en el corazón del Languedoc. La gestiona la familia Carcelle, que comenzó a desarrollar el viñedo en la década de 1990, con una estructuración progresiva de la finca en torno a parcelas locales.

La bodega elabora vinos con la denominación de origen Pays d’Oc, a partir de variedades de uva mediterráneas como Syrah, Garnacha, Monastrell, Cariñena y Merlot, según la añada. El nombre «Sarus» hace referencia a la grulla del mismo nombre, símbolo de longevidad, y refleja la inspiración de la bodega por los viajes y las culturas del mundo.