Fundada en 1987 y situada en la localidad de «Les Chesnaies», en Cravant-les-Coteaux, la bodega Domaine Lambert está dirigida por Béatrice y Pascal, quienes tienen una visión profundamente humana y comprometida del oficio de viticultor. Aquí, la biodinámica se concibe como la búsqueda del mejor equilibrio entre la planta, su entorno y las personas que la acompañan en el día a día. La finca cultiva unas 25 hectáreas entre Cravant-les-Coteaux y Chinon, en torno a dos variedades emblemáticas: el cabernet franc para los tintos y rosados, y el chenin para los blancos. Dedicada a la agricultura ecológica desde hace casi veinte años y a la biodinámica certificada por Biodyvin desde 2005, las viñas se trabajan sin productos químicos para preservar la expresión natural del terruño. La finca también explora la vinificación en ánforas, combinando arcillas de la Toscana y suelos arcilloso-calcáreos del Loira, para preservar la pureza de la fruta y crear cuvées singulares como Ligéris Dolium o Harmonie.