Florian Le Capitaine es un joven viticultor afincado en Rochecorbon, en la denominación de origen Vouvray (Loira). Cultiva unas 6 hectáreas de viñedos en suelos arcilloso-calcáreos y gestiona su viñedo mediante agricultura ecológica en fase de conversión o prácticas biodinámicas, sin herbicidas ni insecticidas, y trabajando el suelo mecánicamente. Proviene de una familia de viticultores y trabajó varios años en la finca familiar antes de crear su propio negocio.

Los vinos que se elaboran son principalmente blancos a base de chenin blanc, entre los que se incluyen cuvées como Les Aumônes (seco o seco suave), vinificados con pocos insumos y criados sobre lías. Las prácticas aplicadas reflejan un enfoque de mínima intervención y la búsqueda de la expresión pura del terruño de Vouvray.