Quincy

A medio camino entre el Loira y Borgoña, la región vinícola de Quincy se extiende por la margen izquierda del río Cher. Su terruño está compuesto por sauvignon blanc, que puede complementarse con gris. El viñedo ocupa una superficie de 230 hectáreas y su producción asciende a 10 500 hectolitros al año. Las parcelas de viñedo se encuentran a 125 m de altitud, en las mesetas vitícolas que dominan el valle del Loira. El clima es generalmente seco y cálido, con suelos de arena y grava. La densidad de plantación debe superar siempre las 5.500 cepas por hectárea y el vino se prensa lo antes posible tras la vendimia. Aquí solo se producen vinos blancos secos. A la vista, la elegancia del Quincy se refleja en un color dorado pálido. En nariz, este blanco seco desarrolla aromas de boj, brotes, sotobosque y matices de flores blancas. En boca, revela notas especiadas, de manzana, brotes de grosella negra y miel. Su frescura y su intensa finura provienen de su única variedad de uva, el Sauvignon. Se puede maridar con marisco (ostras, crustáceos), pescado o incluso con quesos de la región.