San José

Pocas denominaciones de origen pueden presumir de haber sido mencionadas en «Los miserables», de Víctor Hugo… ¡Pero Saint-Joseph sí puede! Eso es lo que ha contribuido a su fama, con vinos tintos y blancos llenos de elegancia, elaborados a partir de diferentes variedades de uva como la roussanne, la marsanne, la shiraz, la bergeron y la syrah. La AOC se extiende sobre 1.100 hectáreas, que abarcan 23 municipios en Ardèche y 3 en el Loira, a lo largo del Ródano, lo que da lugar a una diversidad de suelos bastante singular (esquisto, granito, gneis blandos…), en laderas con algunas zonas en las faldas de las montañas o en la llanura. A la vista, el tinto presenta un color rojo rubí y adquiere reflejos anaranjados con el paso del tiempo. El blanco comienza con reflejos esmeralda sobre un color amarillo pálido, pero evoluciona hacia el dorado. En nariz, los vinos tintos de Saint-Joseph se distinguen por una nota de grosella negra muy presente y aromas de fruta fresca que dan paso a los de fruta cocida tras unos años. Los vinos blancos, por su parte, presentan notas de espino blanco que, con el tiempo, se acompañan de especias. En boca, los taninos del tinto son finos; predomina la suavidad con aromas de violetas y frutos rojos. El blanco, con su intenso bouquet, mantiene un buen equilibrio entre la acidez, la frescura y la dulzura, característica esta última que se acentúa con el paso del tiempo. En cuanto al maridaje, los vinos blancos combinan a la perfección con pescados ahumados; para los tintos, lo mejor es optar principalmente por carnes a la brasa, como una costilla de ternera o cordero.